Víťaz majstrovstiev Slovenska v príprave kávy v hlavnej kategórii Barista Marián Plajdičko sa predstaví na svetovom šampionáte World Barista Championship 2013 v austrálskom Melbourne

292925_10151617078983910_1959038407_nUž zajtra začína svetový šampionát v kategórii Barista v Melbourne. Víťaz národného kola u nás, Marián Plajdičko, sa zpomedzi 53 súťažiacich z celého sveta predstaví ako 14. v poradí. Veríme, že zopakuje svoje skvelé vystúpenie z národného kola a zabojuje o titul majstra sveta.
Sledovať ho môžete už o 04.35 na Livestream Melbourne 2013   tu  
alebo tu 
Držíme ti palce, Majo!
A spolubojovník z Českej republiky, František Roháček štartuje ako 36. v poradí počas nasledujúceho súťažného dňa

 

Presné poradie všetkých súťažiacich nájdete tu   

A je to za nami! Novým majstrom Slovenska v kategórii Barista sa stal Marián Plajdičko.

new plagPočas 20. a 21. apríla 2013 sa v bratislavskom hoteli NH Gate One opäť uskutočnili majstrovstvá Slovenska v príprave kávy – Barista 2013. Súťaž bola v tomto ročníku zahájená v štyroch súťažných kategóriách: Barista, Latte Art, Tullamore D.E.W. Coffee in Good Spirts a Cup Tasters.

Ročník sa tešil najväčšiemu počtu prihlásených súťažiacich, ktorých bolo po sčítaní spolu až 21. Okrem kategórie Latte Art, ktorá bola podporená 2. ročníkom súťaže Latte Art Jam k tomuto počtu pomohla aj prvýkrát otvorená súťažná kategória Cup Tasters.

O výsledkoch rozhodovala medzinárodná porota zložená z porotcov SCAE z Maďarska, Nórska, Česka a USA. Hlavným porotcom bol Michael McCauley (USA).

Súťaž bola otvorená v sobotu ráno semifinálovým kolom kategórie Barista, po ktorom postúpilo 6 najlepších súťažiacich do nedeľného finálového kola. Podvečer nasledovala kategória Tullamore D.E.W. Coffee in Good Spirits. Tú zpomedzi šiestich súťažiacich vyhral barman Martin Hudák.

Medzi súťažnými kategóriami prebehol aj KeepCup Ultimate Battle, kde si všetci, ktorí mali záujem mohli zasúťažiť v rýchlych súbojoch vo vytváraní Latte Art do eko pohárov KeepCup. Víťazom sa stal Zdeněk Smrčka z ČR.

Druhý deň majstrovstiev začal v rámci SVK šampionátu prvýkrát realizovanou kategóriou Cup Tasters. Najlepšie degustačné schopnosti ukázal barista Vladimír Kmec, ktorý v napínavom súboji tesne porazil Oldřicha Holiša. Tretie miesto obsadil Aleš Kolovrát.

Kategórie Latte Art sa zúčastnilo 12 súťažiacich z celého Slovenska. Prvú priečku si vybojoval Vladimír Kmec, druhú Kristián Bene ( víťaz tohto ročníka Latte Art Jam) a tretiu získal Lukáš Podbehlý, minuloročný víťaz, ktorý SR reprezentoval na svetovom šampionáte Latte Art v Soule.

Dva súťažné dni uzavrelo finálové kolo kategórie Barista, ktorú so svojim skvelým vystúpením vyhral Marián Plajdičko. Ako druhá skončila Anna Ribovičová, ktorá získala rovnaké umiestnenie aj v minulom ročníku. Tretie miesto obsadil Tomáš Štofán.

Víťazi jednotlivých kategórií sa zúčastnia na svetovom šampionáte v Nice a Melbourne.

Víťazmi jednotlivých kategórií sa stali:

  • Kategória Barista:      

1. miesto Marián Plajdičko

2. miesto Anna Ribovičová

3. miesto Tomáš Štofán

  •  Kategória Latte Art:   

1. miesto Vladimír Kmec

2. miesto Kristián Bene

3. miesto Lukáš Podbehlý

  •  Kategória Tullamore D.E.W. Coffee in Good Spirits:

1. miesto Martin Hudák

2. miesto Lukáš Soľanič

3. miesto Rastislav Blažkovič

  •  Kategória Cup Tasters:         

1. miesto Vladimír Kmec

2. miesto Oldřich Holiš

3. miesto Aleš Kolovrat

 

 IMG_9459_resize

 IMG_9454_resize

                IMG_9444_resize IMG_8746_resize       IMG_8939_resize IMG_8855_resize IMG_9192_resize IMG_9008_resize IMG_9236_resize

 Zdroj : SCA  Martina Petrusova

kompletnú galériu čoskoro pridáme

Program Barista 2013

Všeobecný program na víkend

1 Program všeobecný

Rozpis na trénovanie v piatok

2 Tréning PIATOK

Rozpis na trénovania v sobotu

3 Trening SOBOTA

Poradie v kategórii BARISTA

4 Kategoria Barista

Poradie súťažiacich v kategórii Coffee in Good Spirit 

5 Kategória Coffee in good spirits

Poradie súťažiacich v kategórii Cup Tasters

6 Kategoria CUP TASTERS

Poradie súťažiacich v kategórii Latte Art

7 Kategoria Latte Art

BARISTA FINÁLE

8 Kategoria barista finále

ZDROJ : SCA                           * Ospravedlňujeme sa, ale u Lukáša Pobehlého je v ozname uvedené nesprávne meno . Správne je Lukáš Pobehlý.

Porotcovia Barista 2013

porotcovia

Niektorých porotcov vám trochu predstavíme .. 🙂

richterJiří Richter

  •  Kto je Jiří bez kávy? Aké povolanie by ste asi robili, pokiaľ by káva vo Vašom živote chýbala?

Asi bych dělal to stejné povolání… To znamená v gastronomii, ale káva je součástí mého JÁ. Takže by mě kousek chyběl.

  • Ste porotcom na “kávových súťažiach”, čo považujete za najťažšiu vec na výkone tejto úlohy? Existuje nejaká vlastnosť, schopnosť (okrem senzorických schopností) bez ktorej sa nedá robiť rozhodcu?

Nejtěžší je asi se oprostit od osobních pocitů a nastavených norem a zkusit pochopit, proč soutěžící děla danou věc. A co tím chce říct. Dále je důležité vnímat detaily. Ty většinou dělají z vystoupení baristy to kouzelné představení.

  • Čo je pre Vás to najkrajšie na práci s kávou? Je to nejaký moment, konkrétna fáza, chuť, niečo úplne konkrétne prečo kávu máte radi?

Kávu jsem si zamiloval už na začátku mého studia v gastronomii a plně jsem se jí oddal. Je to svět, který je bohužel pro většinu lidí naprosto neznámý. V kávě se dá najít mnohem více pravdy, než ve víně. Jak se lidově říká. Mám vždy dobrý pocit, když někoho mohu do tajemství černého zlata zasvětit a otevřít mu tak nový prostor vnímání a prožitku.

  • Čo je podľa Vás “Kávová kultúra”? Dokážete vysvetliť, čo si pod týmto pojmom predstavíte?

To je ta věc, o kterou mi profesionální baristé usilujeme. Je to šíření našich vědomostí a poznatků dále mezi širokou veřejnost. Je důležité tvořit kulturu kávy. Jinak se těch kávových nešvarů, jako je např. turek po našem, nikdy nezbavíme…

Hajcsunk TiborTibor Hajsunk (Maďarsko)

  • Kto je Tibor bez kávy? Aké povolanie by ste asi robili, pokiaľ by káva vo Vašom živote chýbala?

Nedokážem si svoj život bez kávy predstaviť. Celý môj život je okolo kávy – praženia a prípravy. Posledných 15 rokov, čo som začal pražiť kávu som nikdy nepomyslel nato, žeby som robil niečo iné. Preto nemám žiadnu odpoveď na túto otázku. Káva je moja práca a tak aj hobby.

  • Ste porotcom na “kávových súťažiach”, čo považujete za najťažšiu vec na výkone tejto úlohy? Existuje nejaká vlastnosť, schopnosť (okrem senzorických schopností) bez ktorej sa nedá robiť rozhodcu?

Niekedy posudzujeme 14 – 16 baristov v jeden deň. Ak ste hlavným porotcom, musíte ochutnať každý z tých nápojov. Iba si predstavte ochutnať 100 až 150 nápojov denne. Schopnosť sústrediť sa je podľa mňa jednou z najdôležitejších schopností. Je dôležité sa sústrediť na baristu od začitku až do konca prezentácie a taktiež pristupovať  s rovnakou pozornosťou k prvému i poslednému súťažiacemu. Znalosť kávy je samozrejmosťou a každý porotca by mal dôkladne poznať pravidlá.

  • Čo je pre Vás to najkrajšie na práci s kávou? Je to nejaký moment, konkrétna fáza, chuť, niečo úplne konkrétne prečo kávu máte radi?

Najviac si užívam praženie a ochutnávanie. Keď stojím vedľa pražiča „cítim“ kávu v bubne. To je niečo unikátne.

  • Čo je podľa Vás “Kávová kultúra”? Dokážete vysvetliť, čo si pod týmto pojmom predstavíte?

Excelentná káva. To je všetko na čom záleží. Na motóde prípravy nezáleží pokiaľ je káva pripravená správne a káva je dobrej kvality.

kerekes

  • Kto je Mónika bez kávy? Aké povolanie by ste asi robili, pokiaľ by káva vo Vašom živote chýbala?

Káva je pre mňa hobby. Počas týždňa pracujem ako manažér reštaurácie. Prirodzene, venujem pozornosť príprave perfektnej kávy v hoteli.

  • Ste porotcom na “kávových súťažiach”, čo považujete za najťažšiu vec na výkone tejto úlohy? Existuje nejaká vlastnosť, schopnosť (okrem senzorických schopností) bez ktorej sa nedá robiť rozhodcu?

Fungujem v chuťovej komisii, ale ak je potrebné aj ako technický porotca. Je potrebné mať senzorické vlastnosti, dobrý nos a vedieť to posúdiť ako harmonický celok.

  • Čo je pre Vás to najkrajšie na práci s kávou? Je to nejaký moment, konkrétna fáza, chuť, niečo úplne konkrétne prečo kávu máte radi?

Najdôležitejšie je, aby kávový nápoj, ktorý pripravujeme vyhral v chuti našich hostí. Barista v každej fáze prípravy kávy znamená radosť. Každá káva má odlišné chuťové atribúty, vôňu i harmóniu. Tie závisia od podmienok, kde bola vypestovaná, typu a techniky praženia. Mám rada mnoho odrôd kávy.

  • Čo je podľa Vás “Kávová kultúra”? Dokážete vysvetliť, čo si pod týmto pojmom predstavíte?

Kávová kultúra je životný štýl, ktorý nám odkrýva veľmi zaujímavý a farebný svet. So šťastím, ak ho budem mať, som blízko kávy, kávového trhu. V budúcnosti by som chcela pripraviť ešte veľa kávy pre veľa ľudí.

LundeStorm Lunde (Nórsko)

  • Kto je Storm bez kávy? Aké povolanie by ste asi robili, pokiaľ by káva vo Vašom živote chýbala?

Keby vo svete nebola káva, verím, že by tam bol stále čaj. Mnohé veci, ktoré si na káve vychutnávam dokážem taktiež nájsť aj v čaji. Storm popritom ako je „kávový človek“ je taktiež je „maník“ do vedy, zberateľ divných, nepoužiteľných rastlín (prednostne s medicínskymi účinkami) a stále chuťou zacvičiť si v posilňovni. Vo všeobecnosti milujem prírodu. Som vyštudovaný molekulárny biológ a mám implementované kurzy z fyziky, molekulárnej vedy tak z biológie, virológie a astronómie (vedecký zanietec, ako som vravel). Takže ak by som nepracoval s kávou, pracoval by som vo vedeckom laboratóriu, dúfajúc že vyriešim mnohé záhady dnešnej doby (malej či veľkej). Pôvod buniek alebo dlhovekosť sú popri rakovine a liečbe vírusov moje obľúbené objekty. Mohol by som si užívať byť vedeckým reportérom prinášajúcim svetlo a vysvetlenia verejnosti v jednoduchom a zrozumiteľnom spôsobe. Takže znova, chcel by som byť molekulárnym fitness expertom v Austrálii (v Austrálii by som jednoducho chcel robiť všetko).

  • Ste porotcom na “kávových súťažiach”, čo považujete za najťažšiu vec na výkone tejto úlohy? Existuje nejaká vlastnosť, schopnosť (okrem senzorických schopností) bez ktorej sa nedá robiť rozhodcu?

Tá najťažšia vec na „porotcovaní“ sú otázky ako je táto! (smiech) Nie, vážne – za najťažšiu vec (na ktorú stále myslím a usilujem sa o ňu) považujem obodovať to čo najviac fér. Nie iba v porovnaní s ostatnými súťažiacimi, ale taktiež k tomu, čo si ostatní myslia o odôvodnenom bodovaní vystúpenia, ktoré bolo udelené. Ako som zvyknutý pracovať s otázkami, ktoré môžu byť dokázané alebo zodpovedané bez osobných preferencií, dúfam, že dokážem dať bod tak blízko ako je možné k „akceptovanej pravde“. Ak si myslím, že nedokážem dať férové, odôvodnené bodovanie, radšej poprosím niekoho iného, aby to obodoval pre mňa. Najčastejšie pracujem ako senzorický porotca, čiže byť bez schopnosti cítiť a ochutnať by to bolo určite devastujúce. Popri čuchových receptoroch si veľmi vážim fotoreceptory (aby sme mohli vidieť), aby sme mohli povedať čo vidíme v šálke a prebiehajúce vystúpenie kávového majstra. Termoreceptory a mechanoreceptory (atď.) sú prirodzene tiež veľmi podstatné pri prijímaní informácií o nápoji, ale zriedka napovedia niečo o baristovi, ktorého pred sebou mám.

  • Čo je pre Vás to najkrajšie na práci s kávou? Je to nejaký moment, konkrétna fáza, chuť, niečo úplne konkrétne prečo kávu máte radi?

Čo si na káve cením najviac je rozmanitosť. Milujem rozsah chutí, ktoré dokážete zažiť a nájsť v jednej šálke. Každá šálka je ako honba za pokladom, kde každá aróma je rovnako podstatná a keď sú skombinované sú naozaj pokladom. To je čo by som chcel aj pre ostaných ľudí – zažiť to tiež: Báječnosť kávového sveta so všetkým bohatstvom. Toto pre mňa nie je jediná „najkrajšia vec“ na káve, ale je tým najkonkrétnejším dôvodom, prečo ju milujem.

  • Čo je podľa Vás “Kávová kultúra”? Dokážete vysvetliť, čo si pod týmto pojmom predstavíte?

Jediná vec, ktorá môže zlepšiť pôžitok zo šálky kávy je PODELIŤ sa s ňou a to je pre mňa kávová kultúra: vzájomné pochopenie kávy ako daru od prírody, ctenie jej v harmónii s inými milovníkmi kávy. Nezáleží na tom z ktorej časti sveta si, ktoré chute ( zrno, odrodu, oblasť, spracovanie, praženie, atď.) si v káve najviac vychutnávaš – iba to spojiť a vychutnať si jeden z pokladov prírody s otvorenou a blaženou mysľou. Niekedy slová nie sú ani potrebné, či schopné to popísať.

Súťažiaci Barista 2013

Barista 2013 Championship

  • Lukáš Pobehlý
  • Miroslav Škorvánek
  • Árpád Szelepcsényi
  • Vladimír Kmec
  • Marián Plajdičko
  • Anna Ribovičová
  • Martin Karabiňoš
  • Lukáš Soľanič
  • Tomáš Štofán
  • Dominik Novák

Latte Art 2013 Championship

  • Lukáš Pobehlý
  • Viktor Štefančík
  • Miroslav Škorvánek
  • Vladimír Kmec
  • Alexandra Mihálechová
  • Oldřich Holiš ml.
  • Pavol Krajňák
  • Kristián Bene
  • Roman Florek
  • Karol Kraus
  • Juraj Sivčák
  • Lukáš Soľanič

Coffee In Good Spirit 2013 Championship

  • Lukáš Pobehlý
  • Martin Hudák
  • Rastislav Blažkovič
  • Pavol Krajňák
  • Martin Karabiňoš
  • Lukáš Soľanič

Cup Tasters 2013 Championship

  • Lukáš Pobehlý
  • Viktor Štefančík
  • Vladimír Kmec
  • Pavol Krajňák
  • Marián Plajdičko
  • Anna Ribovičová
  • Aleš Kolovrat
  • Oldřich Holiš

Krátke zoznámenie so súťažiacimi nájdete    tu …………