Spýtali sme sa Majstrov, kategória Barista

Galéria

This gallery contains 1 photo.

Na prelome januára a februára 2015 sa konali Majstrovstvá Slovenska Barista (2015), a to v kategóriách Barista, Latte Art a Cup Tasters. Majstrovstvá boli organizované Slovak Coffee Association a koordinátorom SCAE pre Slovensko. Aj napriek tomu, že štatisticky mali navrch muži (Zloženie súťažiacich Barista 2015), … Čítať ďalej

Program Barista 2015

 

  • 29. Január 2015 (štvrtok)

Skúška technického zázemia súťažiacich a tréning súťažiacich baristov  11:00 – 17:00

 

  • 30. Január 2015 (piatok)

Oficiálne zahájenie Majstrovstiev                                                            10:30

Kategória Barista – semifinále                                                             11:00 – 17:30

Kategória zameraná na jedinečnosť chuti kávy, jej kvalitu a na profesionalitu baristu. Súťažiaci pripravuje 4x espresso, 4x cappuccino a 4x vlastný signature drink. To všetko by mal zvládnuť v časovom limite 15 minút. Členovia medzinárodnej poroty hodnotia nielen arómu kávy a nápojov, ale aj čistotu, kreativitu a technickú zručnosť súťažiaceho baristu.

Sprievodný program partnerských firiem  počas celého dňa.

 

  • 31. Január 2015 (sobota)

Kategória CUP TASTERS 2015                                                            10:00 – 12:00

Kategória určená pre degustátorov kávy, ktorej výsledne hodnotenie odzrkadľuje senzorické schopnosti súťažiaceho podmienené skúsenosťami. Cupping prebieha formou vylučovania nepatriacej vzorky kávy z ôsmych trojíc, v ktorých je jedna vzorka vždy odlišná. Tú musí degustátor čo najskôr podľa arómy a chuťových vlastností kávy identifikovať  a vylúčiť.

 

Kategória LATTE ART 2015                                                                 12:20 – 17:40

Kategória,  v ktorej súťažiaci barista pripravuje kávu špeciálnou technikou, pri ktorej sa liate napenené mlieko spája s kávovou crémou a vytvára na hladine kreatívne obrazce. Tieto barista „maľuje“ podľa predlohy. Pripravuje 2x espresso macchiato, 2x cappuccino a 2 vlastné vzory. Porota hodnotí tvar, zhodu, umiestnenie a techniku prípravy.

Sprievodný program partnerských firiem počas celého dňa.

 

  • 1. Február 2015 (nedeľa)

Kategória BARISTA – FINÁLE                                                             10:00- 14:00

Vo finále platí ten istý postup ako v Barista – semifinále.

Oficiálne vyhlásenie výsledkov, slávnostné ukončenie                          15:00 – 15:30

 

Partneri a sponzori – Majstrovstvá Slovenska Barista 2014

GENERÁLNY PARTNER

montecelio

Spoločnosť Montecelio bola založená v roku 2004 s cieľom ponúknuť najlepšiu, perfektnú šálku kávy. Montecelio je znamením precíznej integrácie všetkých proces, ktorých konečný účel je práve dosiahnutie dokonalej šálky kávy. Práve táto starostlivosť, rovnako, ako pri každom jednom kroku v oblasti spracovania a uvádzania produktov Montecelio, pri výbere kávových zŕn najlepšieho pôvodu alebo ich pražení, prináša žiadúci výsledok. Najmodernejšie stroje, design, ktorý pomôže vytvoriť vhodné prostedie, zákaznícka starostlivosť a školnia zemstnancov – to všetko vám pomôže dosiahnuť maximálny úspech. Montecelio nie je len dobrá káva. Montecelio znamená jedinečný okamžik, ktorý zažijete. Montecelio 1930 je produkt vytvorený pre milovníkov naozajstnej kávy. Unikátny produkt, určený pre najnáročnejších klientov, ktorí jeho kvalitu dokážu oceniť. Na náš trh ju prináša spoločnosť Cafes s.r.o., www.cafes.sk

HLAVNÝ PARTNER

logo_vettoriale-bw

Ponukou rodinnej firmy Musetti nie je len vysoko kvalitná káva, ale aj starostlivosť a servis pre profesionálov. Spoločnosť zabezpečuje nielen značkovú kávu, ale aj kvalitné a svetoznáme kávovary, ktoré si môžete zakúpiť alebo prenajať. V portfóliu služieb nechýba ani pravidelný servis, či zabezpečenie štartovacích balíčkov pre zákazníkov.Na náš trh ju prináša spoločnosť Musetti Slovakia s.r.o., www.musetti.sk

JM logo

Spoločnosť patrí medzi významných európskych producentov kávy a čaju už od roku 1862. Mimo Rakúska je Meinl zastúpený v deviatich krajinách dcérskymi spoločnosťami a je prítomný vo vyše 70 krajinách na celom svete, kde sa radí medzi špičku. Na náš trh ju prináša spoločnosť Julius Meinl Coffee Intl., a.s., www.meinl.sk

Mattoni logo modre - stribrna outlineKarlovarské minerálne vody a.s. sú najväčším výrobcom minerálnych a pramenitých vôd v Českej a Slovenskej republike. V súčasnej dobe stáčajú a exportujú prírodné a ochutené minerálne vody Mattoni a Magnesia, prírodnú a ochutenú pramenitú vodu Aquila a niekoľko druhov ľadových čajov. Spoločnosť úspešne pôsobí nielen na území Českej a Slovenskej republiky, ale aj v ďalších 20 krajinách sveta. www.mattoni.cz

Astoria_Logo

Kávovary sú vyrábané v Taliansku. Za kvalitným prevedením stojí viac než štyridsať rokov skúseností, preto sa firma etablovala ako kvalitný výrobca espresso strojov a ich produkty sú známe pre ich výkon, spoľahlivosť a schopnosť stabilne pracovať počas nepretržitej prevádzky. Na náš trh ju prináša spoločnosť Musetti Slovakia s.r.o., www.musetti.sk

dANCAP

ď ANCAP – prvá voľba svetových baristov. Pevné hrubostenné porcelánové šálky skvelo držia kávy. Zaoblené dno v tvare vajca je dôležité pre získanie a udržanie perfektnej peny. Šálky sú vyvíjané v spolupráci so svetovými baristami a sú určené pre každodenné, intenzívne a profesionálne používanie. Všetky položky sú skladom k okamžitému dodaniu rovnako, ako ďalšie kaviarenské vybavenie. Na náš trh ju prináša spoločnosť Candola s.r.o., www.ancap.sk

PARTNER

MAHLKONIG-vector-logo-b

Nemecká spoločnosť Mahlkönig je vedúcou značkou pre vysoko kvalitné profesionálne mlynčeky už 80 rokov. Mahlkönig logo je skratka pre kvalitu a inovácie. Kvalitné prevedenie zabezpečuje optimálne mletie kávy každého druhu či stupňa praženia. Profesionálne mlynčeky tejto spoločnosti sú použité aj na svetových šampionátoch v príprave kávy. Na náš trh ju prináša spoločnosť Eurosam s.r.o., www.eurosam.sk

eurosam-logo-1

Šálka kávy alebo čokolády sa stane perfektnou len za splnenia piatich pravidiel -5 EUROSAM elementov  – voda , káva, mlynček, kávovar, človek.
EUROSAM Vám poradí, aký stroj – teda srdce prípravy nezabudbnuteľnej šálky kávy – je pre vašu kaviareň, reštauráciu či hotel ten najvhodnejší. Vyberte si z bohatej ponuky EUROSAM profesionálnych kávovarov, www.eurosam.sk

tatra

Kvalitné mlieko je zásadnou surovinou dôležitou pre baristu, iba s kvalitnou mliekom totiž dokáže vytvoriť kvalitnú penu na cappuccine. Mliekareň Hlinsko podporuje slovenských baristov už po dlhý čas. Jedným z hlavných dlhodobých cieľov spoločnosti je vysoká akosť produktov a kvalita výrobných procesov. Dlhodobo je venovaná veľká pozornosť kvalite. Vyrábané produkty sú dodávané na trh pod tradičnou značkou Tatra už od roku 1958, na náš trh ju prináša spoločnosť Vemac, s.r.o., www.vemac.sk

KeepCup_Tag_URL_PMS-c

KeepCup sa snaží robiť veci lepšie. Skvelú kávu so sebou, ktorá je šetrnejšia pre životné prostredie. Hľadá lepšie spôsoby, ako si vychutnať to, čo milujeme. Výhradným distribútorom na Slovensku je spoločnosť Mabets , www.mabets.sk

skola baristu

Život je príliš krátky na to, aby sme pili zlú kávu. Týmto mottom sa Škola Baristu riadi od roku 2005. Baristické školenia a kávové kurzy organizuje pre začínajúcich aj profesionálnych baristov, pričom od roku 2007 sú akreditované ministerstvom školstva SR. Škola Baristu je od roku 2008 aj organizátorom viacerých baristických súťaží po celom Slovensku. Zaoberá sa tiež servisom, kávovým poradenstvom a baristickými pomôckami pre skutočných profesionálov, www.skolabaristu.sk

logo palazzo

Spoločosť pôsobiaca na domácom trhu, ktorá sa zaoberá distribúciou a predajom kvalitného profesionálneho oblečenia pre reštauračný a hotelový personál, kompletné vybavenie reštauračných a hotelových stredísk, textilu a doplnkov, www.palazzo.sk

coffeefest

Prvý slovenský festival kávy, ktorého cieľom je podpora kávovej kultúry na Slovensku a hlavne združenie ľudí s vášňou ku káve. Baristi, alternatívne prípravy kávy, cuppingy, súťaže a prednášky od zaujímavých kávových osobností, všetko pod jednou strechou. Od plantáže až do šálky www.coffeefest.sk

Pulycaff

Spoločnosť Puly Caff je na svetovom trhu od roku 1961 a je zameraná na výrobu profesionálnej čistiacej techniky pre čistenie kávovarov. Produkty Puly Caff zaručujú čistotu pre prípravu originálnych kávových nápojov a vyhovujú medzinárodným normám o zdravotnej nezávadnosti.www.pulycaff.sk

objekta logo

Spoločnosť Objekta dodáva gastro nábytok pre kaviarne, hotely, reštaurácie, bary atď. Klientom ponúka komplexný sortiment  sedacieho nábytku a stolov (stoličky, barové stoličky, kreslá, lavice, sedacie boxy, sedačky, stoly, stolové nohy a pláty). Dokáže uspokojiť aj neštandardné požiadavky našich zákazníkov. Už viac ako 20 rokov je spoľahlivým partnerom pri zariaďovaní a redizajne interiérov nielen na Slovensku, www.objekta.sk

monin

Monin, svetová jednotka trhu ochutených sirupov. Čo je to príchuť? Slovník ju opisuje ako “chuť niečoho v ústach” alevo „charakteristická vlastnosť chute”. U sirupov Monin sme v otázke príchutí expertami. V každom našom sirupe je príchuť obsiahnutá v takej miere a kvalite, že si ju Vaše ústa zamilujú a Vaše telo naopak ocení absenciu konzervačných látok, cholesterolu, tuku a čisto prírodného pôvodu každého dúšku. Výhradným distribútorom na Slovensku je spoločnosť RUDOLF JELÍNEK a.s., www.rjelinek.sk

MEDIÁLNÝ PARTNER

In bar

Lifestylovo ladený odborný časopis pre profesionálov a širokú verejnosť o nápojoch akéhokol’vek druhu,  jedlách a gastronómii vôbec, vinárstve, technických  novinkách v oblasti  barov, reštaurácií, IT aj motorizmu. Prezentuje značky a produkty pre bary, kaviarne, reštaurácie a hotely. Inšpiruje a ponúka tipy, novinky, zaujímavosti a správy, informuje o nových trendoch. Sprostredkúva profesionálne poznatky a skúsenosti ľudí, ktorí sa pohybujú  na top  barovej a reštauračnej scéne a vytvárajú ju. Prináša reportáže o barovej, klubovej a gastronomickej kultúre, rozhovory s profesionálmi a zaujímavými ľuďmi v spomínaných oblastiach. Prezentuje životný štýl a možnosti  relaxu, wellnessu  a zábavy v domácich a zahraničných  destináciách.www.inbar.sk

gastroweblogo

Či ste barista, barman, somelier, kuchár alebo manažér, Gastroweb je odborný portál, ktorý vám denne prináša aktuálne informácie, ale aj inšpiráciu pre vašu prácu. Ambíciou je združovať odborníkov z HORECA segmentu, ktorí sú ochotní deliť sa o svoje vedomosti a skúsenosti a posúvať tak spoločne slovenský GASTRO svet dopredu. Nebuďte bokom a zapojte sa aktívne do tohto procesu, www.gastroweb.sk

Marián Plajdičko a Martin Hudák obhájili tituly, BARISTA 2014

_IM18388

Od 31. januára do 2. februára 2014 sa na bratislavskom výstavisku Incheba opäť uskutočnili Majstrovstvá Slovenska v príprave kávy– Barista 2014. Súťažnými disciplínami pre tento rok boli štyri kategórie: Barista, Latte Art, Good Spirits a Cup Tasters.

Tento ročník sa zatiaľ tešil priazni najväčšieho počtu divákov – pravdepodobne pre rozhodnutie organizátorov usporiadať Majstrovstvá na gastro veľtruhu na výstavisku, ktorý prebiehal súčasne s Majstrovstvami.

O výsledkoch rozhodovala medzinárodná porota zložená z porotcov SCAE z Maďarska a Česka – hlavným porotcom bol Tibor Hajcsunk (Maďarsko) s tímom kolegov János Szongoth (Maďarsko), Robert Soti (Maďarsko), Attila Molnar (Maďarsko), Livia Szőllősi (Maďarsko), Tibor Varady (Maďarsko), Petra Střelecká (Česko), Roberto Trevisan (Česko), Jiří Richter (Česko). Práve oni zabezpečovali regulérnosť majstrovstiev.

_IM19167

Súťaž bola slávnostne otvorená v piatok ráno semifinálovým kolom kategórie Barista, z ktorého postúpilo 6 najlepších súťažiacich do nedeľného finále. Medzi súťažnými kategóriami prebehol nesúťažný Latte Art Jam & Ultimate KeepCup Battle –  sprievodný program – súboj vo vytváraní vzorov do cappuccina, mimo iných aj v pohároch KeepCup. Učastnil sa aj Luigi Lupi, uznávaný majster a priekopník techniky Latte Art z Talianska. Zážitok to bol vskutku neuveriteľný. 

_IM19146

Druhý deň majstrovstiev začal v rámci slovenského šampionátu po druhý krát realizovanou kategóriou Cup Tasters. Tentokrát se zapojili aj diváci – v nesúťažnom kole. Najlepšie degustačné schopnosti predviedol barista Pavol Krajňák, ktorý v napínavom súboji tesne porazil Lukáše Podbehlého. O tretie miesto se podelili Martina Cibuľova a Viktor Štefančík.

_IM19118

Kategórie Latte Art sa zúčastnilo 14 súťažiacich z celého Slovenska. Prvú priečku si vybojoval Lukáš Podbehlý, druhým v poradí bol Martin Karabiňoš. Tretie miesto získal Vladimír Kmec, minuloročný víťaz, ktorý SR reprezentoval na svetovom šampionáte Latte Art  v Nice. Súboj súťažiacich bol veľmi vyrovnaný – možno práve preto, lebo väčšina baristov sa aktívne zapojuje do „motivačnej“ súťaže Latte Art Jam, ktorá je už tretím rokom tradiíciou so svojím putovaním po kaviarňach po Slovensku.

_IM29313

V poobedných hodinách nasledovala kategória Coffee in Good Spirits. Tu opäť exceloval Martin Hudák, druhú priečku obsadil Dominik Šmajda a tretí stupienok si vybojoval Lukáš Podbehlý.

Tretí súťažný deň uzavrel finálové kolo kategórie Barista, kde so svojím skvelým vystúpením obhájil svoj minuloročný titul Marián Plajdičko. Druhé miesto získal Lukáš Podbehlý. ktorý bol tento rok vo vynikajúcej forme – obsadil totiž prakticky v každej kategórii popredné umiestnenie – veľké zlepšenie oproti minulému roku! Tretiu priečku obsadil Lukáš Soľanič.

Víťazi jednotlivých kategórií sa zúčastnia na svetovom šampionáte v Rimini a Melbourne.

Víťazmi jednotlivých kategórií sa stali:

  • Kategória Barista:      

1. miesto Marián Plajdičko

2. miesto Lukáš Pobehlý

3. miesto Lukáš Soľanič

  •  Kategória Latte Art:   

1. miesto Lukáš Pobehlý

2. miesto Martin Karabiňoš

3. miesto Vladimír Kmec

  •  Coffee in Good Spirits:

1. miesto Martin Hudák

2. miesto Dominik Šmajda

3. miesto Lukáš Pobehlý

  •  Kategória Cup Tasters:      

1. miesto Pavol Krajňák

2. miesto Lukáš Podbehlý

3. miesto Martina Cibuľova, Viktor Štefančík

_IM28925 _IM28916_IM28906 _IM28901 _IM28859 _IM18604 _IM18662 _IM18627 _IM18632_IM18510_IM18431 _IM18554 _IM18459Zdroj : SCA

Foto: Lukáš Gál

celú galériu nájdete  ………………. tu

Profily súťažiacich

Už o pár dní sa v bratislavskom hoteli NH Gate One stretnú súťažiaci na majstrovstvách Slovenska v príprave kávy – Barista 2013. Počas nasledujúcich dní Vám priebežne predstavime súťažiacich i porotcov v krátkych profiloch.  Súťažiaci sa tento rok stretnú až v štyroch súťažných kategóriách Barista, Latte Art, Coffee in Good Spirit a novej Cup Tasters. Prezradíme, že okrem otázok o káve sme sa adeptov na tohtoročného majstra Slovenska v príprave kávy  pýtali aj iné zaujímavosti…

 

martin_karabinos2Martin Karabiňoš

 „S kávou som mladý kamarát. Rád ju pijem, ešte rád pripravujem, no som najradšej, keď úprimne chutí.“ Martin má 24 rokov, býva blízko Prešova a „varí kávu“ v Dubline. Ak to nie je káva, čomu sa práve venuje, sú to autá. Boj s časom medzi kužeľkami ho vždy poteší. Tento rok sa predstaví v kategórii Barista a Coffee in good spirits.

  •  Ktoré v poradí sú tieto majstrovstvá pre Vás?

Toto budú moje prvé.

  •  Čo je pre vás hlavným dôvodom na účasť?

Hlavným dôvodom je pre mňa chuť napredovať. Majstrovstvá beriem ako skvelú možnosť posunúť sa ďalej…

  •  Čo je pre Vás najťažšou disciplínou na celej súťaži? Prečo?

Rovnako ťažké sú pre mňa obe kategórie, ktorých sa zúčastním.

  •  Je nejaké očakávanie, ktoré voči sebe tento rok máte?

Mám dve očakávania: Vtesnať sa do času a podať v rámci možností najlepší výkon ako viem.

  • Na čo sa v rámci tejto súťaže tešíte najviac?

Teším sa skúsenosti a nových, zaujímavých ľudí.

  •  Máte inšpiratívnu osobnosť na kávovej scéne? Ak áno, kto je to a prečo?

Obdivujem ľudí z kávového sveta s pokorou, ktorý aj napriek skúsenostiam, cenám a certifikátom vedia poradiť bez povyšovania. Obdivujem ľudí, ktorý šíria kávovú kultúru.

 

644539_4770838225151_1327770199_nAnna Ribovičová

„Som vo veku, kedy sa mi čoraz ťažšie odpovedá číslom, takže cítim sa mlado“:) Posledných sedem mesiacov Anka strávila vo Viedni a momentálne sa nachádza opäť doma, v Dublin Cafe. Voľný čas venujem svojim dvom psíkom a veciam, ktorým sa venujú bežní smrteľníci… Napríklad raz do roka sa učí variť.

  • Ktoré v poradí sú tieto majstrovstvá pre Vás?

Tieto majstrovstvá su mojimi tretími v poradí a musím povedať, že každým rokom sa ich úroveň zvyšuje. A cítim v mojich starých kostiach, že tento rok bude naozaj výnimočný, či kvalitatívne, ale aj čo sa počtom súťažiacich týka.

  • Čo je pre vás hlavným dôvodom na účasť?

Rada sa prekonávam, viac súperím sama so sebou ako s ostanými  Moji kolegovia sú pre mňa výbornou inšpiráciou…aj na súťaži, vždy je od koho sa učiť.

  • Čo je pre Vás najťažšou disciplínou na celej súťaži? Prečo?

Najťažšia disciplína je pre mňa: môj Stres, učím sa ho zvládať  rada sa učím nové veci 

  • Je nejaké očakávanie, ktoré voči sebe tento rok máte?

Čas pred majstrovstvami je stresujúci, kedže si všetko nechám na poslednú chvíľu je istým vyburcovaním výkonu na 150 percent. Týždeň kedy pijete toľko kávy, že prisaháte jej abstinenciu na ďalší mesiac, samozrejme vydržíte možno jeden deň  Keď sa Vám o káve sníva v noci aj cez deň, keď lietate ako besný, lebo polovica vecí sa pokazí, keď je pre Vás na týždeň káva celý svet…a ten pocit potom, že ste to zvládli lepšie ako pred rokom 

  • Je nejaké očakávanie, ktoré voči sebe tento rok máte?

Najviac sa teším na cup tasting, táto disciplína bude určite najviac funny…

  • Máte inšpiratívnu osobnosť na kávovej scéne? Ak áno, kto je to a prečo?

Johanna Wechselberger a Jaroslav Tuček… Majú pre mňa charizmu.

 

solanicLukáš Soľanič

Lukáš má 24 rokov a takmer rok je baristom v prešovskom podniku Dublin Cafe i keď vôbec nie je z Prešova. Za prácou sa presťahoval z ďaleka, malej dedinky Kurimka pri Svidníku. Okrem kávy má rád snowboarding, futbal a leňošenie. Tento rok ho na majstrovstvách uvidíme súťažiť v kategóriách Barista, Latte Art a Coffee in Good spirit.

  •  Ktoré v poradí sú tieto majstrovstvá pre Vás?

V tomto som ešte panic takže sú to moje prvé majstrovstvá, ale dúfam, že nie posledné .

  •    Čo je pre vás hlavným dôvodom na účasť?

Zdokonaľovať sa v tom čo robím, čo ma baví a nazbierať nové skúsenosti, ktorých bude na tomto podujatí veľmi veľa.

  • Čo je pre Vás najťažšou disciplínou na celej súťaži? Prečo?

Pre mňa najťažšou disciplínou je Barista, pretože je to súhrn všetkých disciplín dokopy. Od perfektne pripraveného espressa cez chuťovo dobré vyvážené cappuccino až po kvalitný drink z espressa a to všetko s dobrou technikou.

  •  Je nejaké očakávanie, ktoré voči sebe tento rok máte?

Moje očakávania nie sú vysoké. V prvom rade zvládnuť súťažný stres a prezentovať svoju prácu na dobrej úrovni.

  • Na čo sa v rámci tejto súťaže tešíte najviac?

Na všetko 🙂

  • Máte inšpiratívnu osobnosť na kávovej scéne? Ak áno kto je to a prečo?

Nemám konkrétnu osobu. Pre mňa sú inšpiráciou všetci čo sa pohybujú v tejto brandži, každý je v niečom inom výnimočný.

stofanTomáš Štofán

Tomáš má 29 rokov a kávu od neho si môžete vychutnať v Košiciach. Jeho najväčším snom je mať raz vlastnú kaviareň. Ak práve nepracuje s kávou, svoj čas venuje svojmu psovi Majlovi, alebo vareniu. Tento rok nám Tomáš ukáže svoje schopnosti v kategórii barista.

  • Ktoré v poradí sú tieto majstrovstvá pre Vás?

Sú to tretie majstrovstvá a dúfam, že trojka mi donesie aj šťastie.

  •  Čo je pre vás hlavným dôvodom na účasť?

Je to moje hobby, stretnem sa s kamarátmi a robím to hlavne kvôli sebe.

  •  Čo je pre Vás najťažšou disciplínou na celej súťaži? Prečo?

Čas, čas a čas… Stále bojujem s 15 minútami.

  •  Je nejaké očakávanie, ktoré voči sebe tento rok máte?

Presne tak, moje očakávanie je… Umiestniť sa v top trojke 🙂

  •  Na čo sa v rámci tejto súťaže tešíte najviac?

Najviac sa teším na voľné drinky. 🙂 Na rôzne odrodové kávy, na mojich kávových kamarátov.

  •  Máte inšpiratívnu osobnosť na kávovej scéne? Ak áno kto je to a prečo?

Áno mám, je to Mayo Galuska… Podnikateľ, učiteľ, porotca a kamarát v jednom, ktorý mi dal základy do toho krásneho  kávového sveta.

48257_4240645787113_797209721_oKristián Bene

Kristián má 24 rokov, pochádzam z malej dedinky menom Klasov, ktorá leží blízko k Nitry, kde pracuje v Záhir-Coffee & drinks ako barista. „Káva a práca s ňou ma baví, celkovo moje zamestnanie je druhým domovom, kde sa zmierim v mysli, vychutnám si kávu, postarám sa o môjho hosťa, očarím si svoj deň.“ Ak ho práve nenájdete v práci, stretnete ho možno na prechádzke v meste alebo na súťaži. Na Kristiána prezradíme, že je čerstvým víťazom 2. ročníka súťaže Latte Art Jam.

  • Ktoré v poradí sú tieto majstrovstvá pre Vás?

Druhé. Takisto v kategórií Latte art.

  •  Čo je pre vás hlavným dôvodom na účasť?

Latte art je mojím koníčkom, tomu sa venujem najviac, dopĺňa ma.

  • Čo je pre Vás najťažšou disciplínou na celej súťaži? Prečo?

V latte art vyslovene presnosť motívov, aby boli rovnaké, pritom vypracované podľa ukážkovej predlohy. Bohužiaľ tieto faktory podopiera psychika súťažiaceho, musí to zvládnuť bez trémy, ináč sa nepodaria obrázky, darmo veľa trénoval.

  • Je nejaké očakávanie, ktoré voči sebe tento rok máte?

Ak sa mi podaria vysnívané obrázky, budem maximálne spokojný, nezáleží na umiestnení.

  • Na čo sa v rámci tejto súťaže tešíte najviac?

Že znova sa stretne naša milá skupinka kávičkárov, dobre sa zabavíme a spoznám veľa nových ľudí.

 
  • Máte inšpiratívnu osobnosť na kávovej scéne? Ak áno kto je to a prečo?

Určite terajšia majsterka v latte art Maďarska, Edit Juhász. Obdivujem jej zložité obrázky. Strašne moc ma inšpirujú aj Kórejčania so svojimi technikami lievania, sú najprecíznejšími a najšikovnejšími na svete v mojich očiach. Rád by som sa od nich učil.

krausKarol Kraus

Karol  pochádza z Veľkého Šariša a má 22 rokov, onedlho bude pracovať vo firme Time 4 coffe s.r.o., kde sa teší na pozíciu barista. Okrem kávy má rád svoje auto, ktoré opravuje a upravuje. Upravuje taktiež aj zeleninu a ovocie thajským umením – carvingom (vyrezávanie). Tento rok sa na majstrovstvách predstaví v kategórii Latte Art.

  •   Ktoré v poradí sú tieto majstrovstvá pre Vás?

Toto budú moje prvé majstrovstvá.

  • Čo je pre vás hlavným dôvodom na účasť?

Káve, respektíve umeniu latte art sa venujem pomerne krátko. A práve preto by som chcel vedieť ako moju prácu odborne ohodnotia skúsení baristi, aby som vedel akým smerom sa mám uberať.

  • Čo je pre Vás najťažšou disciplínou na celej súťaži? Prečo?

Asi cup tasters. Prečo? Lebo na to, aby som vedel rozoznať rôzne druhy kávy musel by som sa venovať káve už naozaj dlho. Možno trebárs o rok to skúsim 🙂

  • Je nejaké očakávanie, ktoré voči sebe tento rok máte?

Očakávania nemám žiadne. Idem sa iba overiť či sa uberám dobrým smerom,vidieť niečo nové. Možno spoznať opäť nových ľudí a podobne.

  • Na čo sa v rámci tejto súťaže tešíte najviac?

Teším sa na profesionálne hodnotenia súťaže a vlastne aj na celú súťaž.

  • Máte inšpiratívnu osobnosť na kávovej scéne? Ak áno kto je to a prečo?

No kto iný ako Luigi Luppi. Obdivujem ho ako s chladnou hlavou a hlavne pomaly vylieva rôzne krásne a presné vzory do capuccina. Mal som tu možnosť sa s ním stretnúť a to som naozaj veľmi rád pretože mi ukázal opäť niečo nové a rôzne “grífy” ako sa tomu povie.

kmecVladimír Kmec

Vlado má 26 rokov, žije a pracuje v Prešove. Pracuje v skvelej reštaurácii Kolégium ako barista. Je členom Slovenskej kávovej asociácie a Musetti teamu, kde sa snažíme robiť dobré meno a osvetu tomu, čo máme najradšej. Medzi jeho Ďalšie lásky okrem kávy patrí hudba, relax, dobré jedlo a spánok.

  • Ktoré v poradí sú tieto majstrovstvá pre Vás?

Tieto majstrovstva sú moje prvé. Minulý rok som sa v čase konania MSVK nachádzal na svadbe môjho najlepšieho kamaráta, ale tento rok som si majstrovstvá už nenechal ujsť.

  •  Čo je pre vás hlavným dôvodom na účasť?

Hlavne je to veľká škola. Myslím si, že najviac sa barista naučí priamou konfrontáciou svojich skúseností so súperovými. Takže tento ročník bude pre mňa pekným štartom za novými skúsenosťami.

  • Čo je pre Vás najťažšou disciplínou na celej súťaži? Prečo?

Keďže to bude moja prvá účasť, budem mat čo robiť s každou disciplínou. Nechcem nič podceniť.

  • Je nejaké očakávanie, ktoré voči sebe tento rok máte?

Ja len dúfam, že to všetko v zdraví prežijem a že sa nezakokcem J Nemám čo stratiť, len získať.

  • Na čo sa v rámci tejto súťaže tešíte najviac?

Teším sa na ľudí. Súťažiacich, porotcov, divákov. Teším sa na to, že sa mi splní jeden malý sen.

  • Máte inšpiratívnu osobnosť na kávovej scéne? Ak áno kto je to a prečo?

Inšpiratívnych ľudí mám veľa. Každý odborník je nejaká osobnosť s názormi a skúsenosťami. Snažím si brať to pozitívne od každého, kto má pre kávu vášeň.

holisOldřich Holiš

Oldřich má 43 rokov, býva v Obci Pata a pracuje pre spoločnosť EuroCoffee s.r.o. „Venujem sa káve od roku 1996 a stále si myslím že som na začiatku, káva je moja práca a koníček.“ Svoje chuťové kanáliky Oldřich preskúša v kategórii Cup Tasters.

  • Ktoré v poradí sú tieto majstrovstvá pre Vás?

Prvé majstrovstvá Slovenskej republiky.

  • Čo je pre vás hlavným dôvodom na účasť?

Vyskúšať svoje chuťové kanáliky.

  • Čo je pre Vás najťažšou disciplínou na celej súťaži? Prečo?

Najťažšie je nájsť odvahu a prihlásiť sa.

  • Je nejaké očakávanie, ktoré voči sebe tento rok máte?

Dostať sa do prvej polovice.

  • Na čo sa v rámci tejto súťaže tešíte najviac?

  • Máte inšpiratívnu osobnosť na kávovej scéne? Ak áno kto je to a prečo?

Roberto Trevisan, človek ktorý vyškolil prevažne väčšinu dnešných kávových odborníkov.

holis juniorOldřich Holiš ml.

Oldřich Holiš junior má 16 rokov a je žiakom 9 ročníka ZŠ v Pate, práve sa pripravuje na príjmacie skúšky na hotelovú školu, popritom sa venuje baristike, v ktorej ho najviac baví Latte Art. Začal súťažiť v ČR na súťaži Mistr Kávy Junior. „Urobil som si kurz SCAE level 1, level 2, školiteľ SCAE (Luigi Lupi) a viac kurzov v škole kávy u pána Roberta Trevisana. Súťažil som za SR v
Taliansku na súťaži Barista Open (2012). Na mojej prvej súťaži GRAND PRIX v Brne (2012) som vyhral 1. miesto. Som zakladateľom Kávové asociace českej a slovenskej republiky o.s., som členom CBA o.s. v ČR a poslal som prihlášku aj za člena SCAE na Slovensku.“

  • Ktoré v poradí sú tieto majstrovstvá pre Vás?

Sú to 1 majstrovstvá.

  • Čo je pre vás hlavným dôvodom na účasť?

Získať nové vedomosti o káve a ukázať že s baristikou sa dá začať aj oveľa skôr a spoznať nových priateľov.

  • Čo je pre Vás najťažšou disciplínou na celej súťaži? Prečo?

Každá disciplína na tejto súťaži je v niečom veľmi zložitá a ťažká, verím však že tvrdým tréningom sa dá zvládnuť všetko.

  • Je nejaké očakávanie, ktoré voči sebe tento rok máte?

Ako najmladší barista by som sa chcel umiestniť v prvej polovici súťažiacich v danej skupine. Latte art.

  • Na čo sa v rámci tejto súťaže tešíte najviac?

Na atmosféru suťaže a podporu priateľov a dobrého umiestnenia.

  • Máte inšpiratívnu osobnosť na kávovej scéne? Ak áno kto je to a prečo?

Roberto Trevisan , Luigi Lupi a Jozef Augustín, pretože  títo ľudia doniesli do kávového sveta veľa nových trendov, učenia a správnej terminológie.

Hudak 1

Martin Hudák

Martin má 22 rokov, žije v Prešove a pracuje v Dublin Cafe. Zápoliť sa chystá v kategórii Coffee in Good Spirit. Ako on sám hovorí, „robím to čo mám rád a mám rád to čo robím, či už je to dobrá káva alebo vyvážený cocktail,stále s úsmevom“.  

  • Ktoré v poradí sú tieto majstrovstvá pre Vás?

No v podstate už štvrté, ale tie prvé som absolvoval ešte ako študent a neskúsené ucho, čo samozrejme viedlo k tomu, že som bol diskvalifikovaný za prekročenie času.

  • Čo je pre vás hlavným dôvodom na účasť?

Baví  ma práca s kávou ako aj so spiritmi. No a spojenie týchto dvoch kategórií je pre mňa výzvou ale aj zábavou.

  • Čo je pre Vás najťažšou disciplínou na celej súťaži? Prečo?

No asi ten čas. To sa so mnou ťahá od začiatku súťaženia, ako smola na pätách. Je veľmi náročné dodržať kvalitu, postupy, chuť a úroveň vystúpenia v danom čase a pritom nemať vôbec trému.

  • Je nejaké očakávanie, ktoré voči sebe tento rok máte?

Jediné jedno očakávanie, byť lepší ako včera a horší, ako zajtra:) Ale popravde, hlavne neprekročiť  čas!

  • Na čo sa v rámci tejto súťaže tešíte najviac?

Že sa zídeme opäť skvelá partia ľudí, ktorí majú spoločnú vášeň.

  • Máte inšpiratívnu osobnosť na kávovej scéne? Ak áno kto je to a prečo?

Určite, je nie ňou osoba, ale zvieratko cibetka, ktoré obdivujem za to, že jej sláva do hlavy nestúpla, aj napriek tomu, že kaká jedno z najdrahších hovienok na svete. (smiech)

stefančík

Viktor Štefančík

Tridsaťročný Viktor býva v Prešove a momentálne pracuje pre firmu Time 4 Coffee, s ktorou v blízkej budúcnosti otvára kaviareň. Ak sa práve nevenuje káve, tak cez zimu skialpuje a zoznamuje sa s freeridovým lyžovaním. Počas leta sú jeho favoritom jednoznačne hory, kde trávi čo najviac svojho voľného času „Hory, hory, hory. Najlepšia kombinácia je, keď si uvarím kávu na horách.“

  • Ktoré v poradí sú tieto majstrovstvá pre Vás?

Pre mňa sú to prvé MSR.

  • Čo je pre vás hlavným dôvodom na účasť?

Mojim hlavným dôvodom je, že príprava kávy je pre mňa radosť a káva sa stala nielen v mojom živote nie len prácou ale aj jedným z hlavných koníčkov.

  • Čo je pre Vás najťažšou disciplínou na celej súťaži? Prečo?

Asi to bude cup tasting, lebo je to pre každého novinka, ale veľmi sa na ňu teším, lebo som si ju vybral ako jednu z disciplín, v ktorej to chcem vyskúšať a posunúť sa v skúsenostiach zas o trošku vyššie.

  • Je nejaké očakávanie, ktoré voči sebe tento rok máte?

Som na tejto scéne pomerne nováčik, čiže očakávania nemám nejaké veľké, ale budem sa snažiť o čo najlepšie umiestnenie.

  • Na čo sa v rámci tejto súťaže tešíte najviac?

Na tie disciplíny, na ktoré som sa prihlásil. To je Latte Art, ktoré ma nesmierne baví a taktiež cupping, keďže chute a vône ma baví rozoznávať a touto súťažou aspoň zistím, na čom som.

  • Máte inšpiratívnu osobnosť na kávovej scéne? Ak áno kto je to a prečo?

Jednoznačne Luigi Luppi, s ktorým som sa mal aj možnosť stretnúť, a čo sa týka mňa, veľmi mi pomohlo stretnutie s týmto pánom. Je to proste legenda. A prečo je tou osobnosťou práve on? Lebo je to usmievavý pán, ktorý rozdáva úsmev na tvári a krásne capuccina. Uviedol do Latte Art niekoľko vzorov, ktoré sa budú robiť ešte veľmi, veľmi dlho.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Miroslav Škorvánek

Na majstrovstvá sa chystá aj Miroslav, ktorý sa pracovne i v rámci záľub káve venuje v Musetti Caffé v OC Zemplín v Michalovciach. Tento rok oslávil 31. narodeniny a ak ho nenájdete pri káve, pravdepodobne ho môžete zastihnúť v prírode alebo na cestách.

  • Ktoré v poradí sú tieto majstrovstvá pre Vás?

No sú to pre mňa tento rok prvé majstrovstvá na ktorých sa chcem zúčastniť ako súťažiaci.

  • Čo je pre vás hlavným dôvodom na účasť?

Hlavným dôvodom je že som si chcel vyskúšať súťaž takýchto rozmerov , keď že som sa doteraz zúčastňoval len regionálnych súťaží. Je to pre mňa výzva a nová skúsenosť.

  • Je nejaké očakávanie, ktoré voči sebe tento rok máte?

Očakávanie ? Nikdy nemám dopredu  nejaké očakávania, proste chcem to skúsiť, zúčastniť sa a ak sa nejako umiestnim budem veľmi rád.

  • Na čo sa v rámci tejto súťaže tešíte najviac?

Najviac sa teším na skvelých ľudí ktorý budú na súťaži, na mojich kamarátov a kolegov. Teším sa na celkovú atmosféru.

  • Máte inšpiratívnu osobnosť na kávovej scéne? Ak áno kto je to a prečo?

Na Slovensku je to môj učiteľ a vzor Stano Cibuľa, a v zahraničí je to Luigi Lupi – tiež môj školiteľ a pre mňa vzor.

Mihalekova

Alexandra Mihálechová

Alexandra má 23 rokov, na majstrovstvá príde z Trenčína a jej najväčšou záľubou je práca. Tej sa už 5 rokov venuje v Steps Clube, kde ju môžete nájsť za barom i kávostrojom.

  • Ktoré v poradí sú tieto majstrovstvá pre Vás? 

Tohtoročné majstrovstvá budú pre mňa prvé.

  • Čo je pre vás hlavným dôvodom na účasť?

S kávou pracujem už niekoľko rokov, no k latte art som sa dostala približne pred tromi mesiacmi. Preto je pre mňa hlavným dôvodom na účasť porovnanie svojich kvalít so súťažiacimi, ktorí sa latte art venujú niekoľko rokov a sú kávovou špičkou na Slovensku.

  • Čo je pre Vás najťažšou disciplínou na celej súťaži? Prečo?

Podľa mňa sú všetky disciplíny ťažké, no najväčšie obavy mám z prípravy kávy v pre mňa neznámom prostredí pred porotcami, ktorí sa káve naozaj rozumejú.

  • Je nejaké očakávanie, ktoré voči sebe tento rok máte?

Myslím si, že každý súťažiaci sa bude snažiť umiestniť čo na najvyššej pozícii, no ja tiež nie som výnimkou.

  • Na čo sa v rámci tejto súťaže tešíte najviac?

Teším sa na nové zážitky a nové vedomosti, ktoré si prinesiem domov.

  •  Máte inšpiratívnu osobnosť na kávovej scéne? Ak áno kto je to a prečo? 

Obdivujem každého, kto sa snaží robiť kvalitnú kávu, sám sa vzdeláva a posúva ďalej.

Krajnak

Pavol Krajňák

Pavol má 24 rokov a pracuje v prešovskom podniku Cuba Libre Cafe Cocktail Bar a taktiež pod akadémiou Cuba Libre Academy a Musetti teamom. O svojej práci hovorí: „Všetky tieto aktivity mi dodávajú energiu pri práci, pretože každá je iná a výnimočná a v každej nájdem kúsok samého seba.“ Okrem kávy a cocktailov svoj čas rád venuje rodine, priateľom, čítaniu kníh a grafike.

  • Ktoré v poradí sú tieto majstrovstvá pre Vás?

Tohtoročné majstrovstvá sú pre mňa moje prvé.

  • Čo je pre vás hlavným dôvodom na účasť?

Hlavný dôvod mojej účasti je ten, že som človek, ktorý veľmi rád čerpá nové vedomosti a skúsenosti. V poslednej dobe narastá na Slovensku záujem o kávu a to nie len z oblasti šikovných baristov, ale aj zákazníkov či konzumentov tohto čarovného nápoja. Preto bude pre mňa účasť na týchto majstrovstvách viac o získavaní skúseností, aby som mohol svojím zákazníkom ponúknuť to najlepšie.

  • Čo je pre Vás najťažšou disciplínou na celej súťaži? Prečo?

Určite to je disciplína Barista. Dôvod je ten, že človek ktorý sa stane víťazom by mal byť nie len perfektný v práci s kávou, no najmä by mal pochopiť koncept toho, čo znamená byť šampiónom. Šampión by mal svoj úspech podať ďalej a pripraviť iných na to aby boli úspešní, či niekedy úspešnejší, ako bol on sám a tým napomohol vytvoriť profesionálov, ktorých budeme môcť stretávať v kaviarňach po celom Slovensku.

  • Je nejaké očakávanie, ktoré voči sebe tento rok máte?

Jediným očakávaním je, aby som získal skúsenosti, ktoré ma posunú vpred a budem robiť prácu baristu ešte s väčšou radosťou a nadšením ako to je teraz J. A ak sa umiestnim? Bude to len potvrdením toho, že svoju prácu robím dobre.

  • Na čo sa v rámci tejto súťaže tešíte najviac?

Určite na priateľov s ktorými si vždy dobre pokecám a na prezentáciu iných baristov, od ktorých sa mám stále čo učiť.

  • Máte inšpiratívnu osobnosť na kávovej scéne? Ak áno kto je to  a prečo?

Mojím doslovným idolom na kávovej scéne je určite Luigi Lupi. Prvú možnosť stretnúť tohto svetového baristu som mal na workshope v Bratislave, kde nám vysvetlil rozdiely v chápaní kávovej kultúry tu na Slovensku a v Taliansku. Druhý deň som ho mohol spoznať na výstave Danubius Gastro ako priateľa, kde som po jeho boku čerpal nové skúsenosti a zažil doslova tréning pod jeho vedením. Luigi Lupi je určite ikona baristickej scény a ako jeden zo zakladateľov techniky Latte Art mi dal veľa zaujímavých rád. Samozrejme mojou inšpiratívnou osobnosťou na Slovensku je Stanislav Cibuľa, ktorému mám za čo ďakovať, keďže on bol prvým človekom, ktorý ma priviedol na kávovú scénu a naučil ma veľmi veľa, čo sa týka kávy … a to od jej pestovania až po spracovanie. To sú moje inšpiratívne osobnosti, od ktorých sa chcem ešte veľa naučiť.

 
Podbehly

Lukáš Podbehlý

Študent SOŠ hotelových služieb a obchodu v Nových zámkoch, ktorý ku káve „pričuchol“ prvýkrát na baristickom kurze pred dvoma rokmi. Odvtedy za sebou má už aj víťazstvo v kategórii Latte Art,  v ktorej zvíťazil na minuloročných majstrovstvách

7. augusta mám 19 rokov a som študent. Študujem na SOŠ hotelových služieb a obchodu v Nových Zámkoch, kde som si pred dvomi rokmi spravil prvý baristický kurz pod vedením pána Stanislava Cibuľu. Bývam v Dolnom Ohaji, kde sú kávovej kultúre veľmi naklonení. Najradšej trávim čas s kamarátmi z kávového sveta . Moje hobby je hlavne práca s kávou a šport. Predovšetkým bedminton, ktorému sa aktívne venujem.

  • Ktoré v poradí sú tieto majstrovstvá pre Vás?

Tohtoročné majstrovstvá sú už tretie, ktorých sa zúčastním.

  •  Čo je pre vás hlavným dôvodom na účasť?

Hlavný dôvod účasti je naučiť sa niečo nové a zdokonaliť sa v tom, čo ma baví.

  •  Čo je pre Vás najťažšou disciplínou na celej súťaži? Prečo?

Najťažšie na celej súťaži je zvládnuť stres.

  •  Je nejaké očakávanie, ktoré voči sebe tento rok máte?

Rád by som dostal aspoň do prvej trojky.

  •  Na čo sa v rámci tejto súťaže tešíte najviac?

Teším sa novým vedomostiam a skúsenostiam.

  • Máte inšpiratívnu osobnosť na kávovej scéne? Ak áno kto je to  a prečo?

Určite je tých osobnosti v kávovom svete viac nedá sa konkrétne povedať , ktorá je ta naj, každý má niečo čo môže niekoho naučiť.

Zdroj : SCA  v spolupráci s Martina Petrusová Barové Noviny

ďalšie súťažiaci predstavíme už čoskoro……..