This gallery contains 1 photo.
Na prelome januára a februára 2015 sa konali Majstrovstvá Slovenska Barista (2015), a to v kategóriách Barista, Latte Art a Cup Tasters. Majstrovstvá boli organizované Slovak Coffee Association a koordinátorom SCAE pre Slovensko. Aj napriek tomu, že štatisticky mali navrch muži (Zloženie súťažiacich Barista 2015), … Čítať ďalej
20. Január 2015 bol posledným dňom, počas ktorého sa mohli slovenskí baristi i iní kávoví zanietenci prihlásiť na Majstrovstvá Slovenska Barista 2015, ktoré sa budú konať na prelome januára a februára. Uzávierku prijímania prihlášok máme za sebou a treba povedať, že tohtoročné prihlášky priniesli pár prekvapení.
Kto by vopred stavil na to, že najväčší záujem bude o súťažné kolo Barista Championship 2015, prehral by. O túto disciplínu prejavilo záujem len 9 súťažiacich. Aj napriek tomu môžeme už dnes prezradiť, že po dvojročnej dominancii Mariána Plajdička, spoznáme v tejto kategórii nového slovenského majstra. Skladba prihlásených súťažiacich dáva vhodné predpoklady na vyrovnaný boj.
Počtom najväčší záujem vzbudila kategória Latte Art Championship 2015, do ktorej sa prihlásilo až 16 súťažiacich. Mnohých z nich už poznáte z predchádzajúcich majstrovstiev, no prídu sa pochváliť aj majstrovskou atmosférou nevyskúšane tváre, či skôr ruky. Obrovský záujem o túto kategóriu potvrdil opodstatnenosť inej súťaže, a to Latte Art Jam, ktorá sa stala obľúbenou medzi baristami i medzi divákmi.
Vyrovnaný, no nie príliš zdĺhavý bude boj aj v kategórii Cup Tasters Championship 2015, ktorá sa možno prekvapivo stala druhou najžiadanejšou kategóriou majstrovstiev, keď predbehla kategóriu barista o 3 súťažiacich (spolu teda 12). Záujem o túto súťaž prejavili aj doterajší dvaja slovenskí majstri tejto kategórie, preto jej priebeh bude zaujímavý z pohľadu, či budeme mať po treťom ročníku dvojitého majstra alebo tretieho v poradí.
Zároveň vám touto cestou musíme oznámiť, že pre nízky záujem sa v tomto ročníku Majstrovstiev Slovenska nebude súťažiť v kategórii Coffee In Good Spirit Championship 2015, čo nás ako organizačný tím mrzí, keďže aj táto kategória dokázala predstaviť skvelých baristov – barmanov a osloviť aj významnú časť publika.
Vyššie uvedené skutočnosti, najmä rúško tajomstva na menom zozname súťažiacich, ktorý sme sa rozhodli pre napätie divákov z odbornej verejnosti, ale aj nepodporenie nervozity z konkurencie medzi súťažiacimi, zverejniť až počas majstrovstiev, sú vhodnou príležitosťou pozvať vás opätovne na najvýznamnejšiu súťaž v slovenskom kávovom svete, a to ako divákov, coffee lover či podporovateľov toho svojho súťažiaceho baristu. Majstrovstvá Slovenska Barista 2015 budú v dňoch 30.01. – 01.02.2015 súčasťou výstavy DANUBIA GASTRO v Incheba Expo.
Autor: Daniel Dudinský
Zdroj: SCA
Baristi súťažiaci na Majstrovstvách Slovenska Barista 2014 nesúťažili len o slovenskú prestíž, ale aj o postup na svetové majstrovstvá, ktoré sa v tomto roku budú konať v austrálskom Melbourne a talianskom Rimini. Hoci mnohí z vás majú ešte slovenské majstrovstvá v živej pamäti, už o pár dní sa niektorí postupujúci Slováci zapotia pri porovnávaní síl so zahraničnými kolegami.
Slovenská kávová asociácia v súčinnosti s koordinátorom Speciality Coffee Association of Europe pre Slovensko Stanislavom Cibuľom ako organizátori Majstrovstiev Slovenska Barista 2014 zastrešujú účasť slovenských víťazov jednotlivých kategórií na svetové šampionáty. V dňoch 15. až 18. Mája 2014 sa v Melbourne uskutoční svetové finále so slovenskými reprezentantmi v kategóriách LATTE ART, CUP TASTERS a COFFEE IN GOOD SPIRITS. Takmer o mesiac neskôr, 10. až 12. Júna 2014 sa v neporovnateľne bližšom talianskom meste Rimini uskutoční pokračovanie svetového šampionátu, a to so slovenským reprezentantom len v hlavnej kategórii BARISTA. 9. Júna 2014 sa v Rimini uskutoční aj WORLD AEROPRESS CHAMPIONSHIPS 2014, kde účasť slovenského reprezentanta zastrešuje spriateľený organizátor ,,Coffeefest Slovakia,,.
V Latte Art bude Slovensko reprezentovať už dôverne známy reprezentant v tejto kategórii, ktorý získal skúsenosti nielen v slovenských súťažiach ako Latte Art Jam a Majstrovstvá Slovenska, ale zúčastnil sa už aj zahraničných súťaží, a teda oťukal sa už aj s týmto prostredím. Správne, ide o Lukáša Podbehlého z Dolného Ohája, ktorý už v roku 2012 reprezentoval Slovensko v tej istej kategórii v juhokórejskom Soule. V Cup Tasters si medzinárodných súperov po prvýkrát vyskúša Pavol Krajňák z Prešova. Cupping je zradná disciplína, v ktorej rozhodujú aj momenty nepozornosti alebo len zlý deň. Treba veriť, že Paľo sa zbaví medzinárodnej trémy a predvedie toľko šťastia, ako v slovenskom kole. Kategórii Coffee in Good Spirits zdá sa hrozí rovnaký osud ako českému Slávikovi, bude mať dlhé roky jedného víťaza. Podobne ako pred rokom, aj v tom súčasnom ročníku bude Slovensko v tejto kategórii reprezentovať Martin Hudák, ktorý to s kávou a miešanými drinkami naozaj vie.
Keď radosť z úspechu uvedeným trom súťažiacim zoslabne, ďalší dvaja reprezentanti Slovenska budú finišovať so svojimi prípravami do Rimini, a to Marián Plajdičko trénujúc nápoje založené na espresse (Barista Championships) a Martin Karabinoš hľadajúci tú správnu prípravu kávy aeropressom (World Aeropress Championships). Mariána Plajdička poznáme zo slovenských majstrovstiev, je predsa dvojnásobný slovenský majster barista a jeho vystupovanie pri príprave súťažných káv je nezabudnuteľným zážitkom nielen pre porotu. Martin Karabinoš je historický prvým víťazom tejto kategórie na Slovensku, t.j. aj reprezentantom na svetovej scéne.
Všetkých súťažiacich na svetové šampionáty vysiela domáci usporiadateľ, t.j. Slovenská kávová asociácia, v prípade World Aeropress Championships ide o výnimku, kedy zástupcu vysiela organizátor Slovak Aeropress Championship spriateľený organizátor ,,Coffeefest Slovakia,,. Slovenským reprezentantom prajeme veľa šťastia, trpezlivosti a pevných rúk. Slovenská kávová kultúra si zaslúži dôstojné reprezentovanie na medzinárodných súťažiach, títo baristi majú pre to všetky predpoklady.
Článok bude priebežne aktualizovaný o odkazy na live záznamy priamo zo súťaží. Postrehy, zážitky a skúsenosti sa Slovenská kávová asociácia bude snažiť sprostredkovať čo najskôr po súťaži.
Zdroj
Text : Daniel Dudinský
Foto : Lukáš Gál
Od 31. januára do 2. februára 2014 sa na bratislavskom výstavisku Incheba opäť uskutočnili Majstrovstvá Slovenska v príprave kávy– Barista 2014. Súťažnými disciplínami pre tento rok boli štyri kategórie: Barista, Latte Art, Good Spirits a Cup Tasters.
Tento ročník sa zatiaľ tešil priazni najväčšieho počtu divákov – pravdepodobne pre rozhodnutie organizátorov usporiadať Majstrovstvá na gastro veľtruhu na výstavisku, ktorý prebiehal súčasne s Majstrovstvami.
O výsledkoch rozhodovala medzinárodná porota zložená z porotcov SCAE z Maďarska a Česka – hlavným porotcom bol Tibor Hajcsunk (Maďarsko) s tímom kolegov János Szongoth (Maďarsko), Robert Soti (Maďarsko), Attila Molnar (Maďarsko), Livia Szőllősi (Maďarsko), Tibor Varady (Maďarsko), Petra Střelecká (Česko), Roberto Trevisan (Česko), Jiří Richter (Česko). Práve oni zabezpečovali regulérnosť majstrovstiev.
Súťaž bola slávnostne otvorená v piatok ráno semifinálovým kolom kategórie Barista, z ktorého postúpilo 6 najlepších súťažiacich do nedeľného finále. Medzi súťažnými kategóriami prebehol nesúťažný Latte Art Jam & Ultimate KeepCup Battle – sprievodný program – súboj vo vytváraní vzorov do cappuccina, mimo iných aj v pohároch KeepCup. Učastnil sa aj Luigi Lupi, uznávaný majster a priekopník techniky Latte Art z Talianska. Zážitok to bol vskutku neuveriteľný.
Druhý deň majstrovstiev začal v rámci slovenského šampionátu po druhý krát realizovanou kategóriou Cup Tasters. Tentokrát se zapojili aj diváci – v nesúťažnom kole. Najlepšie degustačné schopnosti predviedol barista Pavol Krajňák, ktorý v napínavom súboji tesne porazil Lukáše Podbehlého. O tretie miesto se podelili Martina Cibuľova a Viktor Štefančík.
Kategórie Latte Art sa zúčastnilo 14 súťažiacich z celého Slovenska. Prvú priečku si vybojoval Lukáš Podbehlý, druhým v poradí bol Martin Karabiňoš. Tretie miesto získal Vladimír Kmec, minuloročný víťaz, ktorý SR reprezentoval na svetovom šampionáte Latte Art v Nice. Súboj súťažiacich bol veľmi vyrovnaný – možno práve preto, lebo väčšina baristov sa aktívne zapojuje do „motivačnej“ súťaže Latte Art Jam, ktorá je už tretím rokom tradiíciou so svojím putovaním po kaviarňach po Slovensku.
V poobedných hodinách nasledovala kategória Coffee in Good Spirits. Tu opäť exceloval Martin Hudák, druhú priečku obsadil Dominik Šmajda a tretí stupienok si vybojoval Lukáš Podbehlý.
Tretí súťažný deň uzavrel finálové kolo kategórie Barista, kde so svojím skvelým vystúpením obhájil svoj minuloročný titul Marián Plajdičko. Druhé miesto získal Lukáš Podbehlý. ktorý bol tento rok vo vynikajúcej forme – obsadil totiž prakticky v každej kategórii popredné umiestnenie – veľké zlepšenie oproti minulému roku! Tretiu priečku obsadil Lukáš Soľanič.
Víťazi jednotlivých kategórií sa zúčastnia na svetovom šampionáte v Rimini a Melbourne.
Víťazmi jednotlivých kategórií sa stali:
1. miesto Marián Plajdičko
2. miesto Lukáš Pobehlý
3. miesto Lukáš Soľanič
1. miesto Lukáš Pobehlý
2. miesto Martin Karabiňoš
3. miesto Vladimír Kmec
1. miesto Martin Hudák
2. miesto Dominik Šmajda
3. miesto Lukáš Pobehlý
1. miesto Pavol Krajňák
2. miesto Lukáš Podbehlý
3. miesto Martina Cibuľova, Viktor Štefančík
Zdroj : SCA
Foto: Lukáš Gál
celú galériu nájdete ………………. tu
O slovo sa znova hlási najvýznamnejšia baristická súťaž na Slovensku.
Tohtoročné Majstrovstvá Slovenska Barista 2014 v kategóriách
Majstrovstva sa uskutočnia 31.1.- 2.2 2014 na veľtrhu gastronómie DANUBIUS GASTRO, INCHEBA EXPO Bratislava. Aj tohto roku sa môžete tešiť na slovenskú baristickú špičku. Ďalšie informácie o prihláškach, porotcoch, partneroch, súťažiacich a sprievodnom programe budeme zverejňovať v dohľadnej dobe na stránke www.asociaciakavy.sk ako aj na Facebooku.
Tešíme sa na Vás, priatelia!
Už zajtra začína svetový šampionát v kategórii Barista v Melbourne. Víťaz národného kola u nás, Marián Plajdičko, sa zpomedzi 53 súťažiacich z celého sveta predstaví ako 14. v poradí. Veríme, že zopakuje svoje skvelé vystúpenie z národného kola a zabojuje o titul majstra sveta.
Presné poradie všetkých súťažiacich nájdete tu …
This gallery contains 1 photo.
Tlačová správa Majstrovstvá SR v príprave kávy Barista 2013, Bratislava Počas 20. a 21. apríla 2013 sa v bratislavskom hoteli NH Gate One opäť uskutočnili majstrovstvá Slovenska v príprave kávy – Barista 2013. Súťaž bola v tomto ročníku zahájená v štyroch súťažných kategóriách: Barista, Latte … Čítať ďalej
GENERÁLNY PARTNER
HLAVNÝ PARTNER
PARTNER
MEDIÁLNY PARTNER
Jiří Richter
Asi bych dělal to stejné povolání… To znamená v gastronomii, ale káva je součástí mého JÁ. Takže by mě kousek chyběl.
Nejtěžší je asi se oprostit od osobních pocitů a nastavených norem a zkusit pochopit, proč soutěžící děla danou věc. A co tím chce říct. Dále je důležité vnímat detaily. Ty většinou dělají z vystoupení baristy to kouzelné představení.
Kávu jsem si zamiloval už na začátku mého studia v gastronomii a plně jsem se jí oddal. Je to svět, který je bohužel pro většinu lidí naprosto neznámý. V kávě se dá najít mnohem více pravdy, než ve víně. Jak se lidově říká. Mám vždy dobrý pocit, když někoho mohu do tajemství černého zlata zasvětit a otevřít mu tak nový prostor vnímání a prožitku.
To je ta věc, o kterou mi profesionální baristé usilujeme. Je to šíření našich vědomostí a poznatků dále mezi širokou veřejnost. Je důležité tvořit kulturu kávy. Jinak se těch kávových nešvarů, jako je např. turek po našem, nikdy nezbavíme…
Tibor Hajsunk (Maďarsko)
Nedokážem si svoj život bez kávy predstaviť. Celý môj život je okolo kávy – praženia a prípravy. Posledných 15 rokov, čo som začal pražiť kávu som nikdy nepomyslel nato, žeby som robil niečo iné. Preto nemám žiadnu odpoveď na túto otázku. Káva je moja práca a tak aj hobby.
Niekedy posudzujeme 14 – 16 baristov v jeden deň. Ak ste hlavným porotcom, musíte ochutnať každý z tých nápojov. Iba si predstavte ochutnať 100 až 150 nápojov denne. Schopnosť sústrediť sa je podľa mňa jednou z najdôležitejších schopností. Je dôležité sa sústrediť na baristu od začitku až do konca prezentácie a taktiež pristupovať s rovnakou pozornosťou k prvému i poslednému súťažiacemu. Znalosť kávy je samozrejmosťou a každý porotca by mal dôkladne poznať pravidlá.
Najviac si užívam praženie a ochutnávanie. Keď stojím vedľa pražiča „cítim“ kávu v bubne. To je niečo unikátne.
Excelentná káva. To je všetko na čom záleží. Na motóde prípravy nezáleží pokiaľ je káva pripravená správne a káva je dobrej kvality.
Káva je pre mňa hobby. Počas týždňa pracujem ako manažér reštaurácie. Prirodzene, venujem pozornosť príprave perfektnej kávy v hoteli.
Fungujem v chuťovej komisii, ale ak je potrebné aj ako technický porotca. Je potrebné mať senzorické vlastnosti, dobrý nos a vedieť to posúdiť ako harmonický celok.
Najdôležitejšie je, aby kávový nápoj, ktorý pripravujeme vyhral v chuti našich hostí. Barista v každej fáze prípravy kávy znamená radosť. Každá káva má odlišné chuťové atribúty, vôňu i harmóniu. Tie závisia od podmienok, kde bola vypestovaná, typu a techniky praženia. Mám rada mnoho odrôd kávy.
Kávová kultúra je životný štýl, ktorý nám odkrýva veľmi zaujímavý a farebný svet. So šťastím, ak ho budem mať, som blízko kávy, kávového trhu. V budúcnosti by som chcela pripraviť ešte veľa kávy pre veľa ľudí.
Storm Lunde (Nórsko)
Keby vo svete nebola káva, verím, že by tam bol stále čaj. Mnohé veci, ktoré si na káve vychutnávam dokážem taktiež nájsť aj v čaji. Storm popritom ako je „kávový človek“ je taktiež je „maník“ do vedy, zberateľ divných, nepoužiteľných rastlín (prednostne s medicínskymi účinkami) a stále chuťou zacvičiť si v posilňovni. Vo všeobecnosti milujem prírodu. Som vyštudovaný molekulárny biológ a mám implementované kurzy z fyziky, molekulárnej vedy tak z biológie, virológie a astronómie (vedecký zanietec, ako som vravel). Takže ak by som nepracoval s kávou, pracoval by som vo vedeckom laboratóriu, dúfajúc že vyriešim mnohé záhady dnešnej doby (malej či veľkej). Pôvod buniek alebo dlhovekosť sú popri rakovine a liečbe vírusov moje obľúbené objekty. Mohol by som si užívať byť vedeckým reportérom prinášajúcim svetlo a vysvetlenia verejnosti v jednoduchom a zrozumiteľnom spôsobe. Takže znova, chcel by som byť molekulárnym fitness expertom v Austrálii (v Austrálii by som jednoducho chcel robiť všetko).
Tá najťažšia vec na „porotcovaní“ sú otázky ako je táto! (smiech) Nie, vážne – za najťažšiu vec (na ktorú stále myslím a usilujem sa o ňu) považujem obodovať to čo najviac fér. Nie iba v porovnaní s ostatnými súťažiacimi, ale taktiež k tomu, čo si ostatní myslia o odôvodnenom bodovaní vystúpenia, ktoré bolo udelené. Ako som zvyknutý pracovať s otázkami, ktoré môžu byť dokázané alebo zodpovedané bez osobných preferencií, dúfam, že dokážem dať bod tak blízko ako je možné k „akceptovanej pravde“. Ak si myslím, že nedokážem dať férové, odôvodnené bodovanie, radšej poprosím niekoho iného, aby to obodoval pre mňa. Najčastejšie pracujem ako senzorický porotca, čiže byť bez schopnosti cítiť a ochutnať by to bolo určite devastujúce. Popri čuchových receptoroch si veľmi vážim fotoreceptory (aby sme mohli vidieť), aby sme mohli povedať čo vidíme v šálke a prebiehajúce vystúpenie kávového majstra. Termoreceptory a mechanoreceptory (atď.) sú prirodzene tiež veľmi podstatné pri prijímaní informácií o nápoji, ale zriedka napovedia niečo o baristovi, ktorého pred sebou mám.
Čo si na káve cením najviac je rozmanitosť. Milujem rozsah chutí, ktoré dokážete zažiť a nájsť v jednej šálke. Každá šálka je ako honba za pokladom, kde každá aróma je rovnako podstatná a keď sú skombinované sú naozaj pokladom. To je čo by som chcel aj pre ostaných ľudí – zažiť to tiež: Báječnosť kávového sveta so všetkým bohatstvom. Toto pre mňa nie je jediná „najkrajšia vec“ na káve, ale je tým najkonkrétnejším dôvodom, prečo ju milujem.
Jediná vec, ktorá môže zlepšiť pôžitok zo šálky kávy je PODELIŤ sa s ňou a to je pre mňa kávová kultúra: vzájomné pochopenie kávy ako daru od prírody, ctenie jej v harmónii s inými milovníkmi kávy. Nezáleží na tom z ktorej časti sveta si, ktoré chute ( zrno, odrodu, oblasť, spracovanie, praženie, atď.) si v káve najviac vychutnávaš – iba to spojiť a vychutnať si jeden z pokladov prírody s otvorenou a blaženou mysľou. Niekedy slová nie sú ani potrebné, či schopné to popísať.
Už o pár dní sa v bratislavskom hoteli NH Gate One stretnú súťažiaci na majstrovstvách Slovenska v príprave kávy – Barista 2013. Počas nasledujúcich dní Vám priebežne predstavime súťažiacich i porotcov v krátkych profiloch. Súťažiaci sa tento rok stretnú až v štyroch súťažných kategóriách Barista, Latte Art, Coffee in Good Spirit a novej Cup Tasters. Prezradíme, že okrem otázok o káve sme sa adeptov na tohtoročného majstra Slovenska v príprave kávy pýtali aj iné zaujímavosti…
Martin Karabiňoš
„S kávou som mladý kamarát. Rád ju pijem, ešte rád pripravujem, no som najradšej, keď úprimne chutí.“ Martin má 24 rokov, býva blízko Prešova a „varí kávu“ v Dubline. Ak to nie je káva, čomu sa práve venuje, sú to autá. Boj s časom medzi kužeľkami ho vždy poteší. Tento rok sa predstaví v kategórii Barista a Coffee in good spirits.
Toto budú moje prvé.
Hlavným dôvodom je pre mňa chuť napredovať. Majstrovstvá beriem ako skvelú možnosť posunúť sa ďalej…
Rovnako ťažké sú pre mňa obe kategórie, ktorých sa zúčastním.
Mám dve očakávania: Vtesnať sa do času a podať v rámci možností najlepší výkon ako viem.
Teším sa skúsenosti a nových, zaujímavých ľudí.
Obdivujem ľudí z kávového sveta s pokorou, ktorý aj napriek skúsenostiam, cenám a certifikátom vedia poradiť bez povyšovania. Obdivujem ľudí, ktorý šíria kávovú kultúru.
Anna Ribovičová
„Som vo veku, kedy sa mi čoraz ťažšie odpovedá číslom, takže cítim sa mlado“:) Posledných sedem mesiacov Anka strávila vo Viedni a momentálne sa nachádza opäť doma, v Dublin Cafe. Voľný čas venujem svojim dvom psíkom a veciam, ktorým sa venujú bežní smrteľníci… Napríklad raz do roka sa učí variť.
Tieto majstrovstvá su mojimi tretími v poradí a musím povedať, že každým rokom sa ich úroveň zvyšuje. A cítim v mojich starých kostiach, že tento rok bude naozaj výnimočný, či kvalitatívne, ale aj čo sa počtom súťažiacich týka.
Rada sa prekonávam, viac súperím sama so sebou ako s ostanými Moji kolegovia sú pre mňa výbornou inšpiráciou…aj na súťaži, vždy je od koho sa učiť.
Najťažšia disciplína je pre mňa: môj Stres, učím sa ho zvládať rada sa učím nové veci
Čas pred majstrovstvami je stresujúci, kedže si všetko nechám na poslednú chvíľu je istým vyburcovaním výkonu na 150 percent. Týždeň kedy pijete toľko kávy, že prisaháte jej abstinenciu na ďalší mesiac, samozrejme vydržíte možno jeden deň Keď sa Vám o káve sníva v noci aj cez deň, keď lietate ako besný, lebo polovica vecí sa pokazí, keď je pre Vás na týždeň káva celý svet…a ten pocit potom, že ste to zvládli lepšie ako pred rokom
Najviac sa teším na cup tasting, táto disciplína bude určite najviac funny…
Johanna Wechselberger a Jaroslav Tuček… Majú pre mňa charizmu.
Lukáš Soľanič
Lukáš má 24 rokov a takmer rok je baristom v prešovskom podniku Dublin Cafe i keď vôbec nie je z Prešova. Za prácou sa presťahoval z ďaleka, malej dedinky Kurimka pri Svidníku. Okrem kávy má rád snowboarding, futbal a leňošenie. Tento rok ho na majstrovstvách uvidíme súťažiť v kategóriách Barista, Latte Art a Coffee in Good spirit.
V tomto som ešte panic takže sú to moje prvé majstrovstvá, ale dúfam, že nie posledné .
Zdokonaľovať sa v tom čo robím, čo ma baví a nazbierať nové skúsenosti, ktorých bude na tomto podujatí veľmi veľa.
Pre mňa najťažšou disciplínou je Barista, pretože je to súhrn všetkých disciplín dokopy. Od perfektne pripraveného espressa cez chuťovo dobré vyvážené cappuccino až po kvalitný drink z espressa a to všetko s dobrou technikou.
Moje očakávania nie sú vysoké. V prvom rade zvládnuť súťažný stres a prezentovať svoju prácu na dobrej úrovni.
Na všetko 🙂
Nemám konkrétnu osobu. Pre mňa sú inšpiráciou všetci čo sa pohybujú v tejto brandži, každý je v niečom inom výnimočný.
Tomáš Štofán
Tomáš má 29 rokov a kávu od neho si môžete vychutnať v Košiciach. Jeho najväčším snom je mať raz vlastnú kaviareň. Ak práve nepracuje s kávou, svoj čas venuje svojmu psovi Majlovi, alebo vareniu. Tento rok nám Tomáš ukáže svoje schopnosti v kategórii barista.
Sú to tretie majstrovstvá a dúfam, že trojka mi donesie aj šťastie.
Je to moje hobby, stretnem sa s kamarátmi a robím to hlavne kvôli sebe.
Čas, čas a čas… Stále bojujem s 15 minútami.
Presne tak, moje očakávanie je… Umiestniť sa v top trojke 🙂
Najviac sa teším na voľné drinky. 🙂 Na rôzne odrodové kávy, na mojich kávových kamarátov.
Áno mám, je to Mayo Galuska… Podnikateľ, učiteľ, porotca a kamarát v jednom, ktorý mi dal základy do toho krásneho kávového sveta.
Kristián Bene
Kristián má 24 rokov, pochádzam z malej dedinky menom Klasov, ktorá leží blízko k Nitry, kde pracuje v Záhir-Coffee & drinks ako barista. „Káva a práca s ňou ma baví, celkovo moje zamestnanie je druhým domovom, kde sa zmierim v mysli, vychutnám si kávu, postarám sa o môjho hosťa, očarím si svoj deň.“ Ak ho práve nenájdete v práci, stretnete ho možno na prechádzke v meste alebo na súťaži. Na Kristiána prezradíme, že je čerstvým víťazom 2. ročníka súťaže Latte Art Jam.
Druhé. Takisto v kategórií Latte art.
Latte art je mojím koníčkom, tomu sa venujem najviac, dopĺňa ma.
V latte art vyslovene presnosť motívov, aby boli rovnaké, pritom vypracované podľa ukážkovej predlohy. Bohužiaľ tieto faktory podopiera psychika súťažiaceho, musí to zvládnuť bez trémy, ináč sa nepodaria obrázky, darmo veľa trénoval.
Ak sa mi podaria vysnívané obrázky, budem maximálne spokojný, nezáleží na umiestnení.
Že znova sa stretne naša milá skupinka kávičkárov, dobre sa zabavíme a spoznám veľa nových ľudí.
Určite terajšia majsterka v latte art Maďarska, Edit Juhász. Obdivujem jej zložité obrázky. Strašne moc ma inšpirujú aj Kórejčania so svojimi technikami lievania, sú najprecíznejšími a najšikovnejšími na svete v mojich očiach. Rád by som sa od nich učil.
Karol Kraus
Karol pochádza z Veľkého Šariša a má 22 rokov, onedlho bude pracovať vo firme Time 4 coffe s.r.o., kde sa teší na pozíciu barista. Okrem kávy má rád svoje auto, ktoré opravuje a upravuje. Upravuje taktiež aj zeleninu a ovocie thajským umením – carvingom (vyrezávanie). Tento rok sa na majstrovstvách predstaví v kategórii Latte Art.
Toto budú moje prvé majstrovstvá.
Káve, respektíve umeniu latte art sa venujem pomerne krátko. A práve preto by som chcel vedieť ako moju prácu odborne ohodnotia skúsení baristi, aby som vedel akým smerom sa mám uberať.
Asi cup tasters. Prečo? Lebo na to, aby som vedel rozoznať rôzne druhy kávy musel by som sa venovať káve už naozaj dlho. Možno trebárs o rok to skúsim 🙂
Očakávania nemám žiadne. Idem sa iba overiť či sa uberám dobrým smerom,vidieť niečo nové. Možno spoznať opäť nových ľudí a podobne.
Teším sa na profesionálne hodnotenia súťaže a vlastne aj na celú súťaž.
No kto iný ako Luigi Luppi. Obdivujem ho ako s chladnou hlavou a hlavne pomaly vylieva rôzne krásne a presné vzory do capuccina. Mal som tu možnosť sa s ním stretnúť a to som naozaj veľmi rád pretože mi ukázal opäť niečo nové a rôzne “grífy” ako sa tomu povie.
Vladimír Kmec
Vlado má 26 rokov, žije a pracuje v Prešove. Pracuje v skvelej reštaurácii Kolégium ako barista. Je členom Slovenskej kávovej asociácie a Musetti teamu, kde sa snažíme robiť dobré meno a osvetu tomu, čo máme najradšej. Medzi jeho Ďalšie lásky okrem kávy patrí hudba, relax, dobré jedlo a spánok.
Tieto majstrovstva sú moje prvé. Minulý rok som sa v čase konania MSVK nachádzal na svadbe môjho najlepšieho kamaráta, ale tento rok som si majstrovstvá už nenechal ujsť.
Hlavne je to veľká škola. Myslím si, že najviac sa barista naučí priamou konfrontáciou svojich skúseností so súperovými. Takže tento ročník bude pre mňa pekným štartom za novými skúsenosťami.
Keďže to bude moja prvá účasť, budem mat čo robiť s každou disciplínou. Nechcem nič podceniť.
Ja len dúfam, že to všetko v zdraví prežijem a že sa nezakokcem J Nemám čo stratiť, len získať.
Teším sa na ľudí. Súťažiacich, porotcov, divákov. Teším sa na to, že sa mi splní jeden malý sen.
Inšpiratívnych ľudí mám veľa. Každý odborník je nejaká osobnosť s názormi a skúsenosťami. Snažím si brať to pozitívne od každého, kto má pre kávu vášeň.
Oldřich Holiš
Oldřich má 43 rokov, býva v Obci Pata a pracuje pre spoločnosť EuroCoffee s.r.o. „Venujem sa káve od roku 1996 a stále si myslím že som na začiatku, káva je moja práca a koníček.“ Svoje chuťové kanáliky Oldřich preskúša v kategórii Cup Tasters.
Prvé majstrovstvá Slovenskej republiky.
Vyskúšať svoje chuťové kanáliky.
Najťažšie je nájsť odvahu a prihlásiť sa.
Dostať sa do prvej polovice.
…
Roberto Trevisan, človek ktorý vyškolil prevažne väčšinu dnešných kávových odborníkov.
Oldřich Holiš ml.
Oldřich Holiš junior má 16 rokov a je žiakom 9 ročníka ZŠ v Pate, práve sa pripravuje na príjmacie skúšky na hotelovú školu, popritom sa venuje baristike, v ktorej ho najviac baví Latte Art. Začal súťažiť v ČR na súťaži Mistr Kávy Junior. „Urobil som si kurz SCAE level 1, level 2, školiteľ SCAE (Luigi Lupi) a viac kurzov v škole kávy u pána Roberta Trevisana. Súťažil som za SR v
Taliansku na súťaži Barista Open (2012). Na mojej prvej súťaži GRAND PRIX v Brne (2012) som vyhral 1. miesto. Som zakladateľom Kávové asociace českej a slovenskej republiky o.s., som členom CBA o.s. v ČR a poslal som prihlášku aj za člena SCAE na Slovensku.“
Sú to 1 majstrovstvá.
Získať nové vedomosti o káve a ukázať že s baristikou sa dá začať aj oveľa skôr a spoznať nových priateľov.
Každá disciplína na tejto súťaži je v niečom veľmi zložitá a ťažká, verím však že tvrdým tréningom sa dá zvládnuť všetko.
Ako najmladší barista by som sa chcel umiestniť v prvej polovici súťažiacich v danej skupine. Latte art.
Na atmosféru suťaže a podporu priateľov a dobrého umiestnenia.
Roberto Trevisan , Luigi Lupi a Jozef Augustín, pretože títo ľudia doniesli do kávového sveta veľa nových trendov, učenia a správnej terminológie.
Martin má 22 rokov, žije v Prešove a pracuje v Dublin Cafe. Zápoliť sa chystá v kategórii Coffee in Good Spirit. Ako on sám hovorí, „robím to čo mám rád a mám rád to čo robím, či už je to dobrá káva alebo vyvážený cocktail,stále s úsmevom“.
No v podstate už štvrté, ale tie prvé som absolvoval ešte ako študent a neskúsené ucho, čo samozrejme viedlo k tomu, že som bol diskvalifikovaný za prekročenie času.
Baví ma práca s kávou ako aj so spiritmi. No a spojenie týchto dvoch kategórií je pre mňa výzvou ale aj zábavou.
No asi ten čas. To sa so mnou ťahá od začiatku súťaženia, ako smola na pätách. Je veľmi náročné dodržať kvalitu, postupy, chuť a úroveň vystúpenia v danom čase a pritom nemať vôbec trému.
Jediné jedno očakávanie, byť lepší ako včera a horší, ako zajtra:) Ale popravde, hlavne neprekročiť čas!
Že sa zídeme opäť skvelá partia ľudí, ktorí majú spoločnú vášeň.
Určite, je nie ňou osoba, ale zvieratko cibetka, ktoré obdivujem za to, že jej sláva do hlavy nestúpla, aj napriek tomu, že kaká jedno z najdrahších hovienok na svete. (smiech)
Tridsaťročný Viktor býva v Prešove a momentálne pracuje pre firmu Time 4 Coffee, s ktorou v blízkej budúcnosti otvára kaviareň. Ak sa práve nevenuje káve, tak cez zimu skialpuje a zoznamuje sa s freeridovým lyžovaním. Počas leta sú jeho favoritom jednoznačne hory, kde trávi čo najviac svojho voľného času „Hory, hory, hory. Najlepšia kombinácia je, keď si uvarím kávu na horách.“
Pre mňa sú to prvé MSR.
Mojim hlavným dôvodom je, že príprava kávy je pre mňa radosť a káva sa stala nielen v mojom živote nie len prácou ale aj jedným z hlavných koníčkov.
Asi to bude cup tasting, lebo je to pre každého novinka, ale veľmi sa na ňu teším, lebo som si ju vybral ako jednu z disciplín, v ktorej to chcem vyskúšať a posunúť sa v skúsenostiach zas o trošku vyššie.
Som na tejto scéne pomerne nováčik, čiže očakávania nemám nejaké veľké, ale budem sa snažiť o čo najlepšie umiestnenie.
Na tie disciplíny, na ktoré som sa prihlásil. To je Latte Art, ktoré ma nesmierne baví a taktiež cupping, keďže chute a vône ma baví rozoznávať a touto súťažou aspoň zistím, na čom som.
Jednoznačne Luigi Luppi, s ktorým som sa mal aj možnosť stretnúť, a čo sa týka mňa, veľmi mi pomohlo stretnutie s týmto pánom. Je to proste legenda. A prečo je tou osobnosťou práve on? Lebo je to usmievavý pán, ktorý rozdáva úsmev na tvári a krásne capuccina. Uviedol do Latte Art niekoľko vzorov, ktoré sa budú robiť ešte veľmi, veľmi dlho.
Na majstrovstvá sa chystá aj Miroslav, ktorý sa pracovne i v rámci záľub káve venuje v Musetti Caffé v OC Zemplín v Michalovciach. Tento rok oslávil 31. narodeniny a ak ho nenájdete pri káve, pravdepodobne ho môžete zastihnúť v prírode alebo na cestách.
No sú to pre mňa tento rok prvé majstrovstvá na ktorých sa chcem zúčastniť ako súťažiaci.
Hlavným dôvodom je že som si chcel vyskúšať súťaž takýchto rozmerov , keď že som sa doteraz zúčastňoval len regionálnych súťaží. Je to pre mňa výzva a nová skúsenosť.
Očakávanie ? Nikdy nemám dopredu nejaké očakávania, proste chcem to skúsiť, zúčastniť sa a ak sa nejako umiestnim budem veľmi rád.
Najviac sa teším na skvelých ľudí ktorý budú na súťaži, na mojich kamarátov a kolegov. Teším sa na celkovú atmosféru.
Na Slovensku je to môj učiteľ a vzor Stano Cibuľa, a v zahraničí je to Luigi Lupi – tiež môj školiteľ a pre mňa vzor.
Alexandra má 23 rokov, na majstrovstvá príde z Trenčína a jej najväčšou záľubou je práca. Tej sa už 5 rokov venuje v Steps Clube, kde ju môžete nájsť za barom i kávostrojom.
Tohtoročné majstrovstvá budú pre mňa prvé.
S kávou pracujem už niekoľko rokov, no k latte art som sa dostala približne pred tromi mesiacmi. Preto je pre mňa hlavným dôvodom na účasť porovnanie svojich kvalít so súťažiacimi, ktorí sa latte art venujú niekoľko rokov a sú kávovou špičkou na Slovensku.
Podľa mňa sú všetky disciplíny ťažké, no najväčšie obavy mám z prípravy kávy v pre mňa neznámom prostredí pred porotcami, ktorí sa káve naozaj rozumejú.
Myslím si, že každý súťažiaci sa bude snažiť umiestniť čo na najvyššej pozícii, no ja tiež nie som výnimkou.
Teším sa na nové zážitky a nové vedomosti, ktoré si prinesiem domov.
Obdivujem každého, kto sa snaží robiť kvalitnú kávu, sám sa vzdeláva a posúva ďalej.
Pavol má 24 rokov a pracuje v prešovskom podniku Cuba Libre Cafe Cocktail Bar a taktiež pod akadémiou Cuba Libre Academy a Musetti teamom. O svojej práci hovorí: „Všetky tieto aktivity mi dodávajú energiu pri práci, pretože každá je iná a výnimočná a v každej nájdem kúsok samého seba.“ Okrem kávy a cocktailov svoj čas rád venuje rodine, priateľom, čítaniu kníh a grafike.
Tohtoročné majstrovstvá sú pre mňa moje prvé.
Hlavný dôvod mojej účasti je ten, že som človek, ktorý veľmi rád čerpá nové vedomosti a skúsenosti. V poslednej dobe narastá na Slovensku záujem o kávu a to nie len z oblasti šikovných baristov, ale aj zákazníkov či konzumentov tohto čarovného nápoja. Preto bude pre mňa účasť na týchto majstrovstvách viac o získavaní skúseností, aby som mohol svojím zákazníkom ponúknuť to najlepšie.
Určite to je disciplína Barista. Dôvod je ten, že človek ktorý sa stane víťazom by mal byť nie len perfektný v práci s kávou, no najmä by mal pochopiť koncept toho, čo znamená byť šampiónom. Šampión by mal svoj úspech podať ďalej a pripraviť iných na to aby boli úspešní, či niekedy úspešnejší, ako bol on sám a tým napomohol vytvoriť profesionálov, ktorých budeme môcť stretávať v kaviarňach po celom Slovensku.
Jediným očakávaním je, aby som získal skúsenosti, ktoré ma posunú vpred a budem robiť prácu baristu ešte s väčšou radosťou a nadšením ako to je teraz J. A ak sa umiestnim? Bude to len potvrdením toho, že svoju prácu robím dobre.
Určite na priateľov s ktorými si vždy dobre pokecám a na prezentáciu iných baristov, od ktorých sa mám stále čo učiť.
Mojím doslovným idolom na kávovej scéne je určite Luigi Lupi. Prvú možnosť stretnúť tohto svetového baristu som mal na workshope v Bratislave, kde nám vysvetlil rozdiely v chápaní kávovej kultúry tu na Slovensku a v Taliansku. Druhý deň som ho mohol spoznať na výstave Danubius Gastro ako priateľa, kde som po jeho boku čerpal nové skúsenosti a zažil doslova tréning pod jeho vedením. Luigi Lupi je určite ikona baristickej scény a ako jeden zo zakladateľov techniky Latte Art mi dal veľa zaujímavých rád. Samozrejme mojou inšpiratívnou osobnosťou na Slovensku je Stanislav Cibuľa, ktorému mám za čo ďakovať, keďže on bol prvým človekom, ktorý ma priviedol na kávovú scénu a naučil ma veľmi veľa, čo sa týka kávy … a to od jej pestovania až po spracovanie. To sú moje inšpiratívne osobnosti, od ktorých sa chcem ešte veľa naučiť.
Študent SOŠ hotelových služieb a obchodu v Nových zámkoch, ktorý ku káve „pričuchol“ prvýkrát na baristickom kurze pred dvoma rokmi. Odvtedy za sebou má už aj víťazstvo v kategórii Latte Art, v ktorej zvíťazil na minuloročných majstrovstvách
7. augusta mám 19 rokov a som študent. Študujem na SOŠ hotelových služieb a obchodu v Nových Zámkoch, kde som si pred dvomi rokmi spravil prvý baristický kurz pod vedením pána Stanislava Cibuľu. Bývam v Dolnom Ohaji, kde sú kávovej kultúre veľmi naklonení. Najradšej trávim čas s kamarátmi z kávového sveta . Moje hobby je hlavne práca s kávou a šport. Predovšetkým bedminton, ktorému sa aktívne venujem.
Tohtoročné majstrovstvá sú už tretie, ktorých sa zúčastním.
Hlavný dôvod účasti je naučiť sa niečo nové a zdokonaliť sa v tom, čo ma baví.
Najťažšie na celej súťaži je zvládnuť stres.
Rád by som dostal aspoň do prvej trojky.
Teším sa novým vedomostiam a skúsenostiam.
Určite je tých osobnosti v kávovom svete viac nedá sa konkrétne povedať , ktorá je ta naj, každý má niečo čo môže niekoho naučiť.
Zdroj : SCA v spolupráci s Martina Petrusová Barové Noviny
ďalšie súťažiaci predstavíme už čoskoro……..
Slovak Coffee Association 